Березу в течении многих веков используют для разных целей: в качестве кровельного материала, для банных веников, а вот березовый сок был всегда излюбленным напитком всех местных жителей. Но мало кто знает, что его можно также использовать для приготовления вина, пива и уксуса.
Сегодня мы сделаем березовое вино - вино из березового сока.
Как собирать березовый сок, вы все знаете!
Главное, вы все помните - НЕ СВЕРЛИТЕ ДЕРЕВЬЯ.
Для березового вина, нам понадобятся:
4,5 л березового сока
200 г измельченного изюма
1 кг белого сахара
сок 2 лимонов
пакетик дрожжей (для сбраживания или ферментации)
Способ приготовления
1. Вскипятите сок. Это необходимо сделать как можно быстрее после сбора, иначе он легко испортится.
2. Добавьте сахар в кипящий сок и кипятите на слабом огне 10 минут.
3. Положите измельченный изюм в пластиковое ведро (с крышкой), залейте кипяченым березовым соком и добавьте лимонный сок.
4. Приготовьте дрожжевой стартер - смотрите инструкцию на упаковке винных дрожжей, и добавьте его в ваше ведро с соком.
5. Оставьте для ферментации на 3 дня в закрытом крышкой ведре, затем процедите в 4,5-литровую емкость и установите гидрозатвор.
Оставьте в теплой комнате или шкафу, пока ферментация не закончится.
6. Процедите вино в чистый кувшин/бутыль и оставьте для образования осадка. Чтобы профильтровать вино, возьмите марлевую ткань и сложите ее в несколько слоев.
7. Разлейте в чистые бутылки, закройте пробками и поставьте в прохладное место.
Такое вино можно пить уже через месяц, но оно будет только лучше если подождете 6 месяцев. Если вино покажется вам слишком сухим, то во время разлива добавьте немного сахарного сиропа.
Приятного аппетита! :)
