Ингредиенты на 16 диаметр формы:
- 180 грамм желтков (это примерно 9−10 яиц отборного сорта)
- 80 грамм сахара (либо 70 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара)
- щепотка соли
- 80 грамм муки
- 4 грамма разрыхлителя
- 1 столовая ложка растительного масла без запаха
- 2 столовые ложки кипятка
- 3 ст. л. мака
Приготовление:
Желтки с сахаром и солью необходимо взбить миксером на высокой скорости до того момента, чтобы они немного держали форму.
В это время муку и разрыхлитель просеять и смешать. Добавить мак.
Во взбитые желтки ввести масло и кипяток. Перемешать.
Далее, ввести туда мучную массу и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу-вверх.
Готовое тесто вылить в заранее подготовленную форму. У меня это кольцо, я оборачиваю его фольгой, бока ничем не смазываю.
Отправляем в духовку выпекаться при 160−170º на 35−40 минут. Готовность как всегда определяем пробой на сухую зубочистку.
Достаём из духовки форму и остужаем перевернув на стаканы или на решётку. В таком положении бисквит точно не осядет.
Затем, освобождаем от формы и фольги. Лучше всего обернуть бисквит на желтках плёнкой и убрать в холодильник, хотя бы на 4−6 часов, а лучше на 12. За это время перераспределится влага и он станет ещё сочнее.
Внутри бисквит пористый, нежный, хрустит при надавливании и его можно не пропитывать, если вы не любите мокрые торты. В сочетании с фруктами — это потрясающе вкусно!
- яичный белок10 шт.
- лимон1/2 шт.
- сахар2 стакана
- для крема:
- сливки 500 мл
- молоко сгущенное 1 банка
- пудинг 1 пакетик
- карамель (можно взять вареную сгущенку, тогда карамель не нужна)
- Взбить сырые белки в крепкую пену, постепенно всыпать сахарный песок, продолжать взбивать. Влить сок лимона. На бумаге для выпечки начертить два круга среднего размера, выложить безе. Из остатков безе -выдавить кружки в форме башенок. Выпечь два коржа при температуре 110 градусов в течение 2,5–3 часов. Остудить в духовке. Коржи подровнять по бокам, крошку не выбрасывать.
- Для приготовления крема сварить карамель из сахара и небольшого количества воды, жидкость в процессе варки должна приобрести золотисто-коричневый оттенок. Немного остудить. Взбить жирные сливки со сгущенным молоком и пудингом из пакетика.
- Постепенно влить карамель, массу перемешивать лопаткой. Нанести на первый корж половину крема, накрыть вторым, смазать верх и бока. Верх торта-безе с карамелью украшаем башенками из безе.
