Я не так много знаю о кухнях мира, но одно уже поняла: в большинстве из них есть блюдо, в основе которого лежат макароны с чем-нибудь. Ну, сами посудите: паста болоньезе у итальянцев, макароны по-флотски у нас, макароны с сыром у американцев… удон у японцев, заимствованный, в свою очередь, у китайцев, которые, если не ошибаюсь, являются прародителями всех макаронных блюд мира.
Удон, мне кажется, ели все, кто хотя бы раз заказывал еду из доставок — это обычное блюдо для доставок, которые специализируются на японской кухне. Но зачем что-то заказывать, если в наличии есть руки, желание готовить и человек, который умеет это делать? Так что судьба удона была предрешена: рано или поздно мы с Антоном бы его приготовили.
Готовится он крайне просто, но имеет свои нюансы — как, впрочем, любые простые на первый взгляд блюда.
Итак, для приготовления удона нам понадобятся ингредиенты:
Лапша пшеничная — 200 г
Куриная грудка — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 2–3 стебля
Лук — 1 крупная головка
Чеснок — 3–4 зубчика
Болгарский перец — 2 шт.
Соевый соус — по вкусу
Сразу скажу, что все граммовки в данном случае условны, поскольку все зависит от того, насколько много «начинки» вы хотите и в каком соотношении с лапшой. У нас бывает по-разному: то мы лапши сварим совсем мало, то, наоборот, много, так что тут у каждого свой баланс.
Кстати, в удон, в принципе, можно добавлять что угодно по вкусу; мы, например, бывает, добавляем своеобразный японский омлет из яйца с соевым соусом, порезанный на тоненькие полоски.
Обжарить и сварить: все проще простого
Мы готовим удон в воке, но если его нет, в принципе, подойдет глубокая сковородка. Хотя я все же рекомендую вок: не знаю, почему, но обжаренные в нем овощи приобретают неподражаемый насыщенный вкус и в то же время не размякают в кашу — видимо, за счет специфической формы.
Для начала обжариваем овощи: сначала крупно нарезанную морковь и сельдерей, поскольку они самые твердые и готовятся дольше всего. Параллельно на другую сковородку кладем жариться так же крупно порезанную курицу — так она не даст лишнего сока, который мешает обжариваться овощам, и хорошо приготовится сама. А на третью конфорку ставим кастрюлю с водой — будем отваривать предварительно лапшу. Да, удон требует трех конфорок и зачастую — трех пар рук, если у вас, как и у меня, не развито умение делать кучу вещей одновременно :)
Когда морковь и сельдерей станут мягкими, забрасываем к ним крупно порезанный лук, чеснок, затем, когда и они станут немного мягче, — болгарский перец. Все перемешиваем и готовим вместе, наблюдая, сколько сока дают овощи — от этого зависит, сколько мы потом будем вливать соевого соуса и надо ли добавлять немного воды от лапши.
И вот овощи почти приготовились, осталось их чуть-чуть довести — самое время забрасывать курицу и лапшу. Обратите внимание: все ингредиенты мы еще дополнительно протушим, поэтому не надо их доводить совсем до готовности и особенно разваривать лапшу — иначе после тушения она превратится в склизкое и малопривлекательное нечто. Лапшу нужно немного недоварить, как говорят итальянцы, приготовить альденте, чтобы потом она дошла во время тушения.
Наконец, когда все ингредиенты соединились в воке или сковороде, прикидываем, достаточно ли выделилось сока из овощей — он должен присутствовать, но, естественно, не покрывать все, достаточно немного на дне. Добавляем по необходимости чуть-чуть воды от лапши и заливаем удон соевым соусом — тут чисто на ваш вкус, насколько вы его любите. Соль, перец — также по вкусу, особенно с солью, потому что она зависит от того, насколько соленый соевый соус. Пробуем какой-нибудь овощ и, если по соли и соусу все нормально, накрываем вок крышкой и оставляем тушиться еще 10–15 минут.
Когда лапша дойдет до готовности — снимаем с огня, и можно подавать!
Результат: лучше, чем в доставках
Подпишусь под заголовком и повторюсь еще раз: результат лучше, чем в доставках :) Я ничего не имею против них, но приготовленное дома, своими руками, из свежих овощей и с хорошей, не самой дешевой лапшой — ни в какое сравнение не идет с самыми популярными коробочками. В этом случае, так же, как и с бефстрогановым, попробовав один раз домашний удон, мне больше не хотелось его заказывать нигде, даже в ресторанах — потому что очень не хотелось разочаровываться. Мой фаворит навсегда :)
А как вы относитесь к еде из доставок? И пытаетесь ли повторить ее дома?
Если статья вам понравилась, поставьте авторам лайк и подпишитесь на канал, впереди еще много интересного!