Помидоры привыкли все видеть красного цвета. Соответственно, зеленые томаты часто выбрасывают, так как считают, что они не пригодны для употребления. И делают это напрасно, ведь, они могут стать основным ингредиентом для приготовления сытной и вкусной закуски на зиму.
Нежная икра
Овощная заготовка — беспроигрышный вариант, когда нужно удивить гостей или просто хочется полакомиться зимним вечером. Для ее приготовления нужен следующий набор продуктов:
- зеленые помидоры — 7 кг;
- свежая морковь — 1 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- растительное масло — 400 мл;
- сахарный песок — 7-8 ст. ложек;
- пищевая соль — 3-4 ст. ложки;
- черный перец перемолотый — 1 ч. ложка.
Такого количества компонентов достаточно для того чтобы приготовить 10 поллитровых банок заготовок. Пошаговый рецепт их создания выглядит так:
- Зеленые помидоры нужно поделить на маленькие кубики ножом. По желанию можно измельчить их, используя овощерезку или мясорубку.
- Свежую морковь очистить, тщательно промыть и пропустить через крупную терку.
- Лук освободить от шелухи и мелко порезать.
- Все компоненты подготовлены. Теперь, можно приступить к процессу приготовления. Для этого необходимо вылить на дно растительное масло, подогреть его и обжарить измельченный лук до прозрачности. Обычно на это уходит от 3 до 5 минут.
- Добавить к луку морковь. Поджаривать ее до тех пор, пока она слегка не подрумянится, постоянно помешивая.
- Добавить помидоры, сахарный песок, соль и специи.
- Готовить заготовку следует в течение 2,5-3 часов. Овощи постоянно помешивать.
Готовое блюдо нужно разложить в стерилизованные банки в горячем виде, закатать. Икру можно употреблять, как самостоятельное блюдо с хлебом, подавать к столу к гарниру, мясу или рыбу. Хранить рекомендуется на нижней полке холодильника или в темном прохладном месте.
Совет!
Готовить заготовку лучше в сковороде с высокими бортиками или в кастрюле с высоким дном. Другая посуда для этой цели не подходит, так как помидоры в процессе длительного тушения могут начать пригорать к ее стенкам.
Острые маринованные помидоры
Красные томаты в банке всегда выглядят аппетитно. Но, не менее вкусными получаются зеленые помидоры. Если готовить их по этому рецепту, они получатся пикантными. Компоненты для создания заготовки потребуются следующие:
- зеленые помидоры — 9 кг;
- свежий чеснок — 400 г;
- стручковый перец, лучше острый — 10 шт.;
- вода — 10 л;
- сахарный песок — 350-360 г;
- пищевая соль, лучше крупная — 260 г;
- столовый уксус 9% — 450 г.
Хорошо для приготовления этой заготовки подходит зелень – свежий укроп и петрушка. Чем больше ее будет, тем лучше. Готовить острую заготовку необходимо так:
- Каждый помидор промыть и просушить. В верхней части следует сделать острым ножом крестообразный надрез. Овощи, при этом, не должны развалиться.
- В отдельной емкости подготовить начинку. Для этого необходимо мелко измельчить зубчики чеснока. По желанию можно использовать для этой цели мясорубку или специальную давилку с ситечком.
- Нарезать на мелкие части острый перец. Смешать его с чесноком. По желанию можно пропустить через терку имбирь и добавить его к начинке, если необходимо, чтобы она стала еще более острой.
- Полученной смесью начинить помидоры. Разложить по банкам.
- Теперь, можно приступить к приготовлению рассола. Для этого необходимо закипятить сахарный песок, пищевую соль, а в последнюю очередь добавить уксус.
- Полученный рассол следует оставить остужаться. После этого им необходимо залить стерилизованные банки и закатать.
Острые зеленые помидоры станут хорошей закуской к крепкому алкогольному напитку, подавать к столу их рекомендуется, украсив зеленью. Она хорошо сочетается с картофельными и мясными блюдами.
Совет!
Также можно начиненные помидоры выложить в ведро, затем, залить их 10 л рассола. Оставить настояться на 30-40 минут, после этого разложить заготовку по банкам. Если приготовить овощи, таким образом, то они получатся мягкими и слегка развалившимися.
После сбора урожая осталось много зеленых помидор? Не нужно торопиться их выбрасывать. Из таких овощей можно создать вкусную заготовку на зиму. Важно, все делать строго по рецепту, тогда удастся удивить гостей и домочадцев вкусным блюдом.
На своём канале я часто делюсь статьями на подобную тематику. Если вам интересны мои публикации, подписывайтесь - ПОДПИСАТЬСЯ.
Читайте также другие интересные публикации:
Абрикосовое варенье. Подборка простых рецептов
