Когда в холодильнике остается творог, мои мальчишки напоминают мне о необходимости сделать творожники. Они готовы кушать их хоть каждую неделю, не смотря на соблюдение различных ограничений в рационе.
Рецептов творожников существует множество, но больше всего мне нравится рецепт из старой бабушкиной тетрадки. С одной стороны, эти творожники не забиты мукой (ее добавляется совсем немного), получаются воздушными и легкими, с другой – необходимо приноровиться, чтобы при формовке они не растекались и не прилипали к доске. Пробуйте, экспериментируйте. Надеюсь, вам понравится.
Ингредиенты:
1. Творог – 500 г
2. Сахар – 100 г (я кладу не более 80 г)
3. Яйца – 3 шт.
4. Мука – 4-5 ст.л. (в тесто) + полстакана для формовки. Можно брать пшеничную муку высшего сорта, но я предпочитаю смешивать в равных пропорциях муку высшего сорта и цельнозерновую.
5. Щепотка соды (по желанию. Она необходима, если творог с легкой кислинкой, сода ее нейтрализует).
6. Растительное (подсолнечное) масло для фритюра.
Приготовление:
1. Творог растереть вилкой.
2. Добавить яйца и сахар. Тщательно перемешать.
3. В получившуюся творожную массу добавить муку, смешанную с содой. Замесить мягкое, слегка липкое тесто.
4. Работаем с тестом двумя чайными ложками. Одной ложкой набираем тесто, второй помогаем опустить тесто в муку.
5. Далее обваливаем тесто в муке. Руками формируем пончик (круглой или продолговатой формы). Складываем на доску, припыленную мукой.
6. Разогреваем в сотейнике растительное масло.
7. Аккуратно выкладываем порциями творожники в разогретый сотейник. Они должны плавать в масле (жариться во фритюре). При жарке творожники несколько увеличиваются в объеме, поэтому не выкладывайте пончики очень плотно.
8. По мере обжаривания, переворачивайте творожники.
9. Готовые пончики достать на тарелку, застеленную бумажными полотенцами (чтобы удалить лишнее масло).
10. Переложить на блюдо.
11. При желании можно посыпать сахарной пудрой.
12. Подавать с чаем или молоком.
Приятного аппетита!
