Друзья! От ученицы нашей школы, очаровательной Милены! Найдите ее блог в Инстаграм @milli_cakes_mos
Торт «ОРЕО»
Данная порция рассчитана на 2-2,5 кг
Диаметр формы 18 см
Шоколадный бисквит
280 гр муки
53 гр кукурузного крахмала
3 гр соды
Щепотка соли
70 гр какао
380 гр сахара
360 гр молока
3 яйца
70 гр сливочного масла
70 гр оливкового масла
1,5 ч л винного уксуса
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
А так же, перед началом приготовления надо подготовить форму.
Вы можете данную порцию поделить на 2 кольца, тогда бисквит испечется быстрее.
Готовим форму по типу «французской рубашки». Обмазываем края формы маслом и немного присыпаем мукой.
Взбить масло, сахар и яйца в пышную, светлую массу. Отдельно просеять все сухие ингредиенты и добавить к массе. Затем добавляем молоко. Поменять венчик на лопатку, и на минимальной скорости хорошо объединить. В самом конце, добавляем уксус и мешаем не более 1 минуты.
Выпекать при температуре 165-170С в течении 1:30-1:45. Проверить на сухую шпажку. Достать, и не переворачивая формы оставить остывать.
Крем-мусс
3 желтка
35 гр инвертного сахара
120 гр молока
10 гр листового желатина
220 гр белого шоколада Zephyr или Velvet
360 гр полувзбитых сливок
130 гр печенья «Орео»
150 гр темного шоколада
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
Из желтка, сахара, молока и желатина сварить крем Англез (до 82С). Вылить на шоколад и объединить в эмульсию. Остудить до 28-29С. Соединить с полувзбитыми сливками.
150 гр темного шоколада измельчить в блендере, до небольших кусочков. Вмешать аккуратно в массу. Печеньеполомать на маленькие кусочки и так же добавить. Собрать торт.
Бисквит очень нежный и влажный, его пропитывать не нужно. Для быстрой стабилизации, торт можно убрать в морозильную камеру на 2-3 часа. И еще он отлично переносит заморозку)
