Рыбная запеканка с овощами

Рыбная запеканка с овощами

Ингредиенты:

• филе рыбы (тилапия, морской окунь и т.д. или красная рыба) — 500 г;
• смесь овощей (зеленый горошек, стручковая фасоль, сладкий перец и т.д.) — 400 г;
• соль, перец — по вкусу.

Для заливки:

• яйца — 3 шт.;
• сливки 20% или выше — 250 мл.

Рыбная запеканка в духовке рецепт с фото пошагово

Как приготовить рыбную запеканку с овощами

Если рыба заморожена, предварительно полностью размораживаем, промываем, обсушиваем. Режем филе кусочками среднего размера.

Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла, а затем выкладываем рыбу, полностью заполняя дно (в данном примере используется овальная форма 29х20 см). Посыпаем рыбный слой солью и перцем.

Далее распределяем овощи. Можно взять уже готовую покупную овощную смесь или сделать ее самостоятельно. Хорошо сочетается с рыбой зеленый горошек, кукуруза, морковь, стручковая фасоль, сладкий перец, цветная капуста. Чем больше будет разных овощей, тем ярче и интереснее получится блюдо.  Овощной слой слегка присыпаем солью.

Готовим заливку. Яйца взбалтываем венчиком до объединения.

Подливаем сливки, солим/перчим. Слегка взбиваем.

Заливаем сливочно-яичной смесью овощной слой.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40 (до момента, когда заливка «схватится» и станет золотистой). На дне формы останется немного жидкого соуса — это абсолютно нормально для данного блюда.

Подаем рыбную запеканку теплой вкупе со свежей зеленью. Сочности и аромата в этом блюде достаточно, поэтому дополнительные соусы и всевозможные усилители вкуса здесь не требуются.

Приятного аппетита