Зеленый борщ - это традиционное славянское блюдо, которое признано во всем мире за свою простоту, но при этом очень насыщенный и оригинальный вкус. По своей сути - это щи, характерный вкус которым придает свежий молодой щавель. В меню моей семьи зеленый борщ занимает важное место. И как только приходит весна, а за ней и всеми любимая зелень, от просьб приготовить зеленый борщ приходится разве что не отбиваться. Сегодня я расскажу вам свой любимый рецепт.
Для приготовления понадобится:
4 куриные голени для бульона (можно взять свиные ребрышки)
700 г. картошки
150 г. риса
2 пучка щавеля
2 пучка укропа
1 пучок лука
1 луковица
1 морковка
3 яйца
Количество продуктов рассчитано на кастрюлю объемом 4 литра.
Начинаю я, конечно, с приготовления бульона. Для этого кладу голени в воду и жду их готовности. Когда голени сварились, достаю их и кладу нарезанную кубиками картошку. У меня молодая и разного размера, поэтому я просто делю ее пополам.
К наполовину готовой картошке я добавляю рис, а в отдельную кастрюлю ставлю вариться вкрутую три яйца.
Теперь подготавливаем самые главные ингредиенты, которые и делают зеленый борщ таким неповторимым - нарезаем зелень. Пропорционально зелень должна распределяться так: на две части щавеля берем по одной части лука и укропа. Также подготавливаем заправку. Для этого нужно натереть на крупной терке одну морковку и мелко нарезать лук.
Начинаем с заправки. На растительном масле пассеруете лук и морковку. Важно, чтобы овощи оставили свой аромат, поэтому ни в коем случаем не зажариваем. В это же время отправляем к картошке и рису зелень, а через пару минут и заправку.
Теперь осталось только добавить обратно мясо (предварительно я снимаю его с кости) и нарезанные кубиками яйца.
Через пять минут можно выключать газ и оставляем борщ перед подачей напитаться под крышкой еще минут 15.
Зеленый борщ просто кладезь витаминов, поэтому, пока сезон позволяет, необходимо этим пользоваться. А еще это ведь не только полезно, но и очень вкусно. Надеюсь, вам понравился рецепт. Приятного аппетита!
