Какая у вас погода? У нас очень жарко и я хочу предложить вам самые простые варианты приготовления домашнего мороженого из клубники - садовой или дикой, земляники, малины или какой-то другой ягоды. На сайте есть статьи, где где я рассказываю, как использую ягоды для смузи - фруктово-ягодных напитков, которые при желании легко превращаются в мороженое. Либо ягоды перетираются с сахаром и становятся домашним мороженым, либо зимней заготовкой.
А сегодня на примере клубники и земляники я покажу ещё несколько вариантов очень вкусных, я бы даже сказала - на скорую руку, ягодных десертов. В нашей семье они пользуются очень большой популярностью.
Сначала напомню, что практически любые ягоды хорошо сочетаются с бананом. Если ягоды очень сочные, в них много влаги, то банан сгущает получившуюся массу, делая консистенцию более вязкой. Для мороженого - это плюс. Еще один положительный момент - банан может заменить сахар. Если ягода не сильно кислая, при пропорции один к одному, мороженое получается достаточно сладким. Но если нет банана, то можно, конечно, добавить сахар. Например, коричневый. Или мёд.
Клубничное мороженое с сахаром или медом:
клубника (земляника) - 400 гр
сахар или мед - 40-50 гр
Я за последнее время пересмотрела отношение к сахару. Стараюсь добавлять минимум. А где можно - заменять медом. И я пришла к выводу, что это не только полезно, но и более вкусно. Я заметила, что большое количество сахара как бы забивает, заглушает вкус основного продукта. А немного сахара может выгодно его подчеркнуть.
Клубничное мороженое с бананами:
клубника (земляника) - 250 гр
бананы - 2 шт. (250 гр)
сахар или мед - по желанию или по вкусу
Итак, ягоды с бананом или сахаром я пробиваю блендером и переливаю в формочки. Отправляю до следующего дня в морозилку.
Клубничное мороженое с шоколадом:
клубника (земляника) - 400 гр
сахар - 40-50 гр
шоколад - 40-50 гр
Более праздничной вариант можно сделать с шоколадом. Я беру темный шоколад. В идеале - это, конечно, горький шоколад с большим процентом содержания какао, если уже речь пошла о пользе. Тру его на терке и добавляю в перетертые ягоды. Если нравятся более крупные кусочки, то шоколад можно покрошить как-то по-другому.
Клубничное мороженое со сливками:
клубника (земляника) - 500 гр
сливки 30% жирности - от 1/2 стакана до 1 стакана
сахар - 70-80 гр
Следующий вариант - мороженое со сливками. Я взяла 30-ти процентные сливки для взбивания. Есть более сложные рецепты со сливками, но я обещала, что всё будет просто.
Поэтому пробиваю ягоды вместе со сливками, сахаром и также замораживаю в формочках.
Если нет форм для мороженого, то подойдут маленькие контейнеры для заморозки. Или, например, пластиковые стаканчики. Можно пофантазировать. Надо сказать, что мороженое из садовой клубники получается слегка кристаллизованным, потому что ягоды сочные, в них много влаги. Правда это не мешает ему очень быстро исчезать из морозилки.
А мороженое из дикой клубники и земляники имеет, можно сказать, идеальную консистенцию. Поэтому его можно замораживать и в больших контейнерах. При заморозке оно практически не кристаллизуется. Такое мороженое к столу можно подавать в креманках в виде шариков.
Мороженое из земляники или дикой клубники:
земляника или дикая (полевая) клубника - 500 гр
сахар - 170-200 гр
Приятного вам аппетита!