Кто знает, что улитки - одно из самых популярных блюд критской кухни?
Такого количества способов приготовления улиток как на Крите, пожалуй, не существует ни в одной кухне мира. Метод готовки зависит от сезона. Весной улиток сопровождает всевозможная зелень: фенхель, зелень бобовых и дикие травы. Летом - кабачки, фасоль и баклажаны.
В настоящее время на Крите улиток употребляют в пищу очень часто. Особенно во время Великого поста, а также в качестве закуски к крепкому вину и виноградной водке – раки (улитки, обжаренные в оливковом масле с розмарином).
Улитки жареные, улитки на углях, мусака с улитками, пирог с улитками, голубцы с улитками... Это немногие из «улиточных» деликатесов, которые распространены на Крите. Улитки местное национальное блюдо, как лягушки во Франции.
Очень рекомендуем их попробовать. И не просто попробовать, а сами их приготовить.
Как приготовить улитки самостоятельно и как их правильно есть читайте в статье на сайте газеты «Новый Крит»: https://thenewgreece.com/kitchen/snails/
Улитки - один из древнейших продуктов питания, не только на Крите, но и во всей Греции. На острове Санторини археологами был найден горшок минойской эпохи с улитками. Их панцири были найдены среди многих раскопок. Какими способами их готовили, ученым доподлинно неизвестно, но есть упоминание древнего римского врача, что греки ели улиток каждый день. Во времена Византии народные целители использовали улиток как важный ингредиент для многих лекарств. На Крите всегда верили, что улитки решают проблемы с потенцией и деторождением.
Эту пищу «легко получить», она не требует большого труда или долгой охоты. Поэтому в трудные времена войн и голода улитки выручали критян. Ведь в горах их очень много, в особом уходе они не нуждаются. Правда, зимой, например, когда улитки размножались, их старались не собирать. Зато весной, летом, осенью на улиток, объевшихся свежих трав, постоянно производили «облавы». Говорят, что улитки Крита самые качественные, благодаря именно этим уникальным травам, которые придают мясу улиток особый вкус.
Мясо улиток содержит большое количество белка, почти в полтора раза превышающего содержание его в курином яйце. Оно по своему составу маложирное и очень питательно. Так же содержит комплекс аминокислот, что дает ему возможность употребляться в качестве диетического продукта, а также продукта снижающего риски инфаркта и инсульта.
Вкус улитки, несомненно, специфический, но попробовать стоит.
#новыйкрит #природакрита #отдыхнакрите #критскаякухня #интереснокрит #минойскаяцивилизация #минойскаякультура #историякрита #экскурсиикрит #критпутешествия
