Равиоли - это нежные пельмени, которые так же популярны в Италии, как пельмени с капустой и грибами. Вопреки видимости, они не требуют большого времени на подготовку. Так что ничто не мешает достать итальянскую кухню и приготовить пельмени немного иначе, чем обычно - традиционно. Как приготовить равиоли со шпинатом и сыром рикотта, мясом или грибами, чтобы удовлетворить вкус?
Поданные с различными начинками, они имеют шанс поразить кулинарные вкусы не только тех, кто любит итальянскую кухню. Эти маленькие и вкусные пельмени с начинкой слегка отличаются от традиционных пельменей.
Равиоли - рецепт торта
Ингредиенты:
- 2 чашки пшеничной муки
- 2 яйца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- немного теплой воды
Приготовление теста:
- Насыпьте муку в миску или миску кухонного комбайна. Добавьте яйца и начните замешивать тесто. Когда ингредиенты объединятся, добавьте в массу теплую воду и продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и твердым. В самом конце замеса добавьте немного оливкового масла, положите тесто на доску, замесите немного и придайте ему форму шара.
- Заверните в пленку, положите в холодильник на несколько минут, чтобы отдохнуть.
Когда тесто окажется в холодильнике, приступайте к приготовлению выбранной начинки по рецептам, представленным ниже.
Равиоли со шпинатом и сыром рикотта - рецепт начинки
Равиоли со шпинатом - это классическая версия этого итальянского блюда. К ним стоит стремиться не только из-за вкуса, но и пользы от шпината. Этот незаметный зеленый овощ содержит витамины А, С, К, витамины В1, В2, В6, бета-каротин, селен, магний, калий, железо, кальций, фолаты и клетчатку. И это еще не все, что скрыто в шпинате. Если вы цените вкусную и питательную кухню, рецепт шпинатного равиоли будет хорошим выбором.
Равиоли с начинкой из шпината и сыра рикотта - ингредиенты:
- 500 грамм шпината (свежего или замороженного)
- 200 г сыра рикотта
- 1-2 зубчика чеснока
- поваренная соль,
- перец
- мускатный орех по вкусу
- масло или оливковое масло для заливки готовых пельменей
- немного сыра пармезан или другой твердый сыр, чтобы посыпать
Равиоли со шпинатом и сыром рикотта - приготовление
- Приготовьте тесто в соответствии с инструкциями, приведенными выше , в рецепте теста для равиоли.
- Когда тесто окажется в холодильнике, тщательно промойте шпинат, лишите его твердых стеблей, слейте воду. Поджарить на сковороде в оливковом масле, пока он не станет мягким. Если у вас есть замороженный шпинат, бросьте его из упаковки в горячую сковороду и жарьте до готовности.
- Процедить охлажденный шпинат, если избыток воды слился, измельчить и смешать с чесноком, выжатым прессом (или мелко нарезанным). Количество зубчиков (1-2) зависит от того, насколько вам нравится характерный вкус чеснока.
- Смешать охлажденный шпинат и чеснок с рикоттой, добавить соль, перец и мускатный орех.
- Выньте приготовленное тесто из холодильника, тонко раскатайте и разделите на 4 полоски. Тщательно смажьте их взбитым яйцом.
- Нанесите начинку на одну половину полоски теста ложкой, старайтесь держаться на расстоянии 3 см от шариков начинки. Накройте подготовленную таким образом полоску другой половиной. Нажмите, чтобы склеить концы вместе. Острым ножом или ножом для пиццы вырежьте квадратные пельмени так, чтобы начинка была в центре каждого.
- Варят пельмени в кипящей подсоленной воде с небольшим количеством оливкового масла. Когда они всплывают (примерно через 4 минуты), выньте их выдолбленной ложкой. Подавать еще горячим, смоченным в оливковом масле или масле, посыпанным тертым сыром Пармезан.
Равиоли с мясом - рецепт фарша
Рецепт для приготовления пельменей с мясом прост в приготовлении и наверняка придётся по вкусу людям, которые любят начинку, мясные блюда.
Равиоли с мясом - ингредиенты:
- 400 г фарша из свинины или говядины
- 1 зубчик чеснока
- щепотка душицы
- немного тимьяна или розмарина
- перец
- поваренная соль
- горсть тертого сыра (желательно сыр пармезан)
- немного оливкового масла
Равиоли с мясом - приготовление:
- Приготовьте тесто в соответствии с инструкциями в начале , в рецепте теста для равиоли.
- Когда тесто будет лежать в холодильнике, приготовьте начинку. На сковороде обжарить мясо с чесноком и специями. Отложите, чтобы остыть. Добавьте к мясу большую часть тертого сыра, хорошо перемешайте.
- Выньте приготовленное тесто из холодильника, тонко раскатайте и разделите на 4 полоски. Тщательно смажьте их взбитым яйцом.
- Нанесите начинку на одну половину полоски теста ложкой, старайтесь держаться на расстоянии 3 см от шариков начинки. Накройте подготовленную таким образом полоску другой половиной. Нажмите, чтобы склеить концы вместе. Острым ножом или ножом для пиццы вырежьте квадратные пельмени так, чтобы начинка была в центре каждого.
- Варят пельмени в кипящей подсоленной воде с небольшим количеством оливкового масла. Когда они всплывают (примерно через 4 минуты), выньте их выдолбленной ложкой Подавать еще горячим, прикрыть оливковым маслом, посыпать оставшимся тертым сыром.
Равиоли с грибами - рецепт фарша
Это лакомство украсит стол осенью, когда в изобилии свежие, ароматные лесные грибы. Замороженные грибы также можно использовать для этого рецепта, когда сезон свежих грибов закончился.
Равиоли с грибами - ингредиенты:
- 400 г лесных грибов
- 1 вареная картошка
- 3 столовые ложки старого сыра пармезан (или другой твердый сыр)
- 1 маленькая луковица
- горсть рубленой петрушки
- оливковое масло
- поваренная соль
- перец
Для соуса:
- стакан сливок
- немного рубленой петрушки
- поваренная соль
- свежемолотый перец
Приготовление:
- На этот раз начните с приготовления начинки - вы можете сделать это даже за день до этого:
- Разогреть оливковое масло на сковороде, обжарить лук, нарезать мелкими кубиками, добавить свежие грибы, порезанные на мелкие кусочки. Когда вода отделится, добавьте нарезанную петрушку, соль и перец. Дайте ему несколько минут, пока вода не испарится. Снять с огня и остудить.
- Охладить грибы мелко нарезать, добавить отварной и отжатый через пресс картофель, тертый сыр пармезан. Приправить солью и перцем, перемешать начинку и поставить на несколько часов в холодильник.
2. Приготовьте тесто в соответствии с инструкциями в начале рецепта теста для равиоли.
3. Вынуть приготовленное тесто из холодильника, тонко раскатать и разделить на 4 полоски.
- Затем аккуратно смажьте их взбитым яйцом. Нанесите начинку на одну половину полоски теста ложкой, старайтесь держаться на расстоянии 3 см от шариков начинки. Накройте подготовленную таким образом полоску другой половиной. Нажмите, чтобы склеить концы вместе. Острым ножом или ножом для пиццы вырежьте квадратные пельмени так, чтобы начинка была в центре каждого.
- Варят пельмени в кипящей подсоленной воде с небольшим количеством оливкового масла. Когда они всплывают (примерно через 4 минуты), выньте их выдолбленной ложкой.
4. А пока готовим соус:
- Положите крем в небольшой горшок или кастрюлю, на маленький огонь. Добавить нарезанную петрушку и соль. Аккуратно перемешайте и подождите, пока соус не загустеет. Залейте соусом горячие равиоли, посыпьте тертым сыром Пармезан и свежемолотым перцем.
