Началась «Кабачковая пора». Рецептов из этого овоща – тысячи. Я предлагаю приготовить соус, который по консистенции напоминает майонез, но в отличие от него, не нанесет вреда вашему здоровью.
Этот соус получается не только вкусным, но и очень ярким, что подымает настроение, а это совсем немаловажно!
Лучше всего готовить этот соус в тот день, когда вы затеяли кабачковые оладьи, или решили добавить кабачок в мясные котлеты, так как для его приготовления будет нужен лишь сок, оставшийся от натертых кабачков.
И так, натерли для оладушек кабачки, отжали сок, поставили его в холодильник. А когда ваши оладьи будут готовы – приступаем к приготовлению соуса.
Соус Летний, на основе кабачкового сока
- 2 больших репчатых луковицы;
- 2 крупные моркови;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 Яблоко; 2-3 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка куркумы;
- сок кабачка (кол-во в рецепте);
- соль, перец по вкусу.
1 – Лук почистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле.
2 – Морковь помыть, почистить и натереть на терке. Яблоко помыть, порезать на мелкие кусочки. Чеснок очистить и измельчить.
3 – Подготовленные лук, морковь, яблоко и чеснок поместить в кастрюльку с толстым дном и все вместе готовить около трёх минут.
4 – Добавить по вкусу соль и черный молотый перец, а для цвета – чайную ложку кукурмы.
5 – Влить кабачковый сок, так чтобы уровень жидкости покрывал овощи. Если кабачкового сока не хватит, можно добавить воды.
6 – При слабом кипении, готовить до мягкости овощей – около 10 минут.
7 – При помощи погружного блендера довести до однородной консистенции.
По этому рецепту, готовила соус моя подруга. Из-за отсутствия блендера, она перетирала готовые овощи через сито. В принципе, в результате получилось так же, как и у меня, но времени она потратила гораздо больше.
Наступило лето. Фрукты-овощи, смузи-фруктовые желе. Впереди много вкусных и полезных рецептов. Если вы предпочитаете домашнюю кухню и любите готовить для себя и своей семьи блюда из натуральных продуктов, стоит приобрести блендер.
Готовый соус можно использовать сразу, еще горячим. Например, полить спагетти, и сверху немного притрусить тертым сыром и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
А можно переложить в баночку и подавать его к мясным и рыбным блюдам в холодном виде.
Если вы любите остренькое, то во время приготовления можете добавить по вкусу перец чили и увеличить количество чеснока.
Этот и другие рецепты можно найти в Кулинарной книге от Assorti.
