Рецепт из рассказа Михаила Дегтяря.
Ингредиенты
550 гр Говяжий фарш
450 гр Макароны (только гофрированные «Перья» или «Рожки»)
350 гр Репчатый лук
100 г сливочное масло
перец и соль
растительное масло для обжаривания
Как приготовить
- Воды для отваривания макарон должно быть в 6 раз больше по весу, чем самих макарон. То есть на 450 граммов – как минимум 2, 5 литра.
Лук режем только пером и жарим его на растительном масле в отдельной сковороде почти до коричневого цвета и затем добавляем к нему 50 граммов сливочного масла. - Отвариваем макароны, сливаем воду и сразу добавляем к ним 50 граммов сливочного масла.
- Параллельно жарим фарш на растительном масле в отдельной сковороде. Деревянной лопаткой рыхлим его все время, наблюдаем, как из красного он становится розовым, потом серым. Что важно – никаких специй! Лишь в конце – соль, лавровый лист и черный перец, когда фарш уже обжарится и начнет потрескивать на сковороде.
- И финальный аккорд – соединяем все вместе и тщательно перемешиваем. Мясо должно пробраться внутрь макарон и облепить их со всех сторон. Так и получается блюдо, которое поразило в свое время лучших поваров мира.
Приятного аппетита!
