Один из классических рецептов в выпечке- Красный Бархат. Люблю его и в капкейках и в приготовлении тортов. Очень влажный бисквит, не требующий дополнительной пропитки.
Нам понадобится:
яйца -60 гр.
сахар - 165 гр.
кефир - 155 гр.
Масло растительное - 100 гр.
Мука пшеничная - 190 гр.
Какао 9 гр.
Соль- щепотка
Сода- 1.5 гр.
Разрыхлитель теста - 4 гр.
1. Соединяем все сухие ингредиенты и отставляем в сторону.
2. В одной чаше смешиваем яйца и сахар и начинаем взбивать миксером, вначале на маленькой скорости, постепенно увеличивая. Взбивать около 5 минут , до устойчивой пышной пены.
3. Убираем миксер, он нам больше не понадобится. Смешиваем все жидкие ингредиенты: вначале кефир, перемешиваем силиконовой лопаткой. Затем вводим подсолнечное масло, перемешиваем.
4. Безусловно, для классического рецепта нам понадобится красный краситель, но если вы против, его можно не добавлять. Еще раз хорошо промешиваем тесто.
5. Делим сухую смесь на несколько частей. Просеиваем часть в тесто и перемешиваем лопаткой, я обычно делаю это в 3 этапа(таким образом у вас не будет комочков и все хорошо перемешается.
6. Подготавливаем формы. Наши капкейки будут в бумажных формочках и для того, чтобы у нас не разъехались формы, не поместилось больше теста я укладываю их в металлическую форму для кексов.
7. Внимание! Мы всегда заполняем форму тестом на 2/3. Для удобства я использую кондитерский мешок без насадки. Таким образом нам проще регулировать уровень теста и не будет случайных попаданий на формочки ненужного теста.
8. Ставим форму в предварительно разогретой до 180 с духовку.
9. Проверяем готовность с помощью зубочистки через 15 минут. Важно!! Это тесто влажное само по себе, проверять лучше всего в трещинках, скоплениях влаги!!
10. После того, как капкейки остыли я достаю серединку и добавляю начинку так, чтобы она не выходила за границы шапочки! Украшаем капкейки кремом и декором по желанию.
Очень вкусные капкейки и получаются с 1 раза)))
Рецепты крема и много другого интересного я напишу в следующих статьях.
Буду рада, если вам понравился мой мастер-класс!
