Сегодня поделюсь с вами вариантом, как я готовлю праздничный торт. Он очень легкий, вкусный, сочный и нежный. Состоит он из трех частей. Такой торт сможет получиться у каждого, главное, делайте все точно так же, как я рассказываю.
Начнем с приготовления бисквита. Я выпекаю в 18 сантиметровой форме. На такую же форму необходимо:
- 2 яйца;
- щепотка соли;
- пол стакана сахара;
- 75 грамм муки;
- совсем чуть-чуть разрыхлителя.
Вбейте в емкость два яйца, добавьте небольшое количество соли и взбейте в воздушную пену. Достаточно будет пары минут. После этого небольшими частями, постоянно при этом взбивая, добавьте 125 грамм сахара и продолжайте взбивать, пока масса не увеличится в несколько раз. На это уйдет до 5 минут.
Далее отмерьте 75 грамм высококачественной муки, к ней насыпьте пол чайной ложки разрыхлителя, тщательно перемешайте и просейте смесь к тесту. Сразу все не стоит добавлять. Сыпьте по чуть-чуть и осторожно перемешивайте ложкой снизу вверх. Миксер на этом этапе не используйте, что бы тесто не опало. В результате у вас должно выйти пышное и воздушное тесто. Оно должно стекать с ложки толстой лентой, как сметана. Приготовьте заранее форму, в которой будете выпекать, застелите пергаментной бумагой и нанесите небольшое количество растительного масла на бока. Далее залейте в нее тесто, равномерно его разровняйте и поставьте в духовку на 35 минут, предварительно разогрев до 180 градусов. Первые 25 минут дверцу не открываем, что бы тесто не опало, затем же проверяйте готовность.
Переходим к птичьему молоку. Для него возьмите:
- 25 грамм желатина;
- 5 яиц;
- 250 грамм сахара;
- горсть муки;
- 125 миллилитров молока;
- 150 грамм сливочного масла;
- щепотка соли;
- отдельно 150 грамм сахара для белков;
- пакетик ванилина или ванильного сахара.
Отделите желток от белков у всех яиц. Белки должны находиться в обезжиренной посуде, без капли воды в них, иначе они не взобьются. Пока что уберите их в холодильник, а желтки переложите в кастрюлю, добавьте 250 граммов сахара и хорошенько взбейте до тех пор, пока масса не побелеет. Добавляем половину столовой ложки муки и перемешиваем. Следующим шагом влейте медленной струей, постоянно помешивая, 125 миллилитров молока. Теперь отправьте массу на огонь. Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которая не подгорает. Варить надо на самом тихом огне, все время помешивая, не отходя ни на секунду, иначе масса пригорит. Необходимо, что бы она закипела и загустела.
Пока желтковый крем остывает, возьмите сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Взбейте его миксером, что бы оно было воздушным. Тем временем желтковый крем у нас остыл и теперь необходимо добавлять его по одной ложке, постоянно взбивая миксером. Доводим до однородности.
Далее в отдельную чашку насыпьте 25 грамм быстрорастворимого желатина и залейте его 100 миллилитрами горячей, но не кипящей, воды. Размешайте, что бы желатин растворился в воде без комков. Достаньте из холодильника белки пяти яиц, досыпьте щепотку соли и взбейте это все. Взбивать нужно около 3 минут. Не останавливаясь досыпаем 150 грамм сахара и ванильный сахар. Продолжайте взбивать еще минут 5. В результате должна получиться воздушная масса. Теперь нам понадобится продолжать перемешивать, вливая при этом желатин. Далее возьмите желточный крем, добавьте его к нашей массе и быстрыми движениями перемешайте.
Возьмите форму, которая по диаметру больше нашего бисквита. Если у вас такой нет, то используйте ту же самую. Слегка смажьте бока растительным маслом. Теперь разрежьте бисквит на две половины и выкладывайте слоями в форму, добавляя птичье молоко. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на пол часа, что бы птичье молоко застыло.
А мы пока что приготовим желе. Возьмем:
- 400 миллилитров воды;
- 2 пакета желе;
- 300 грамм клубники или других ягод.
В миску налейте 400 миллилитров горячей, но не кипящей воды. И добавляйте сюда 2 пакетика желе любого вкуса, какой вы любите. Воды надо использовать в 2 раза меньше, чем указано в инструкции. Дайте ему остыть до комнатной температуры, периодически помешивая, что бы на дне не появлялся осадок. Нарежьте дольками клубнику, достаньте торт из холодильника и украсьте его. Теперь понемногу заливайте желе. Налейте половину от общего количества желе и поставьте торт в холодильник на пол часа. Далее достаньте его и долейте оставшееся желе. Это делается для того, что бы клубника не всплыла на поверхность. И еще раз отправляйте в холодильник до полного застывания.
В результате мы имеем большой праздничный торт. Выглядит он потрясающе. Вместо клубники можете взять любые другие ягоды или фрукты. Сейчас сезон ягод, поэтому готовьте тортик и радуйте им гостей. Торт очень легкий, он станет отличным окончанием застолья.