Ягодный тарт с меренгой.

Пошаговый рецепт с фото 👇🏿🤍

«Тарт» потому что в нем песочная основа

Тебе понадобится:

Для теста:

• Сахар - 50 гр 
• Желток- 4 шт
• Мука - 250 гр 
• Масло - 120
• Сода (гашенная лимоном) 

Для ягодной начинки:

• Ягоды - 400 гр (на твой вкус)
• Сахар - 30 гр 
• Крахмал - 3 ст ложки 

Тут вишня и смородина

Для меренги:

• Белок - 4 шт 
• Сахар - 170 гр 
• Лимонная кислота- щепотка 

Способ приготовления:

Для начала тесто. 

• Отдели желтки от белков. Но ни в коем случае не выбрасывай! 
• Желтки в тесто, а белки пойдут в меренгу. Отложи их в контейнер с крышкой и убери в холодильник.

Вернёмся к тесту.

• Сливочное масло должно быть комнатной температуры, я для удобства натерла его на терке.
• Замешиваем муку , масло , соду, желтки и сахар в одной ёмкости. 
• Вымешиваем мягкое тесто. 
• Запаковываем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на час.

Далее готовим ягодную начинку:

• Замороженные (либо свежие ягоды) высыпаем в сотейник, засыпаем сахар и томим на среднем огне 6 минут.
• Если ягоды дали много сока, то слей его через сито и оставь только ягоды.
• В остывшие ягоды добавь 3 столовые ложки крахмала (либо кукурузный , либо картофельный)

И перемешай. Начинка готова.

• Через час достаём тесто из холодильника и раскатываем в толщину примерно 5 мм. Укладываем на противень застеленный пекарской бумагой, делаем проколы вилкой. 

Ставим выпекаться нашу основу. 

В духовку до румяности. Примерно 20 минут при 180 градусах. 

Когда основа будет готова приступаем к приготовлению меренги.

• Охлаждённые белки взбей до пены и начинай вводить сахар маленькими порциями. Не прекращай взбивать! С увеличением сахара, увеличивай и скорость взбивания.
• Добавь лимонную кислоту (она нужна для баланса вкуса, но необязательна) и взбивай до растворения сахара. Примерно 10 минут. Должна получиться белоснежная глянцевая масса с устойчивыми пиками.

Духовку нагреваем до максимальной температуры.

На готовую основу выкладываем ягоды.

А поверх меренгу , либо с помощью кондитерского мешка. Либо посто ложкой. 

Ставим в горячую духовку. 

Не отходим!

Я запекала меренгу ровно 30 секунд!

Можно запечь до минуты.  Тогда она будет немного хрустеть сверху.

Вот и все! Десерт вкусный как горячий , так и холодный. 

Приятного аппетита ❤️