Готовить заправку для борща заранее очень удобно. Когда придет сезон горячих супов, такая заготовка будет очень кстати. С борщевыми заправками готовить значительно быстрее. Достаточно открыть баночку, переложить ее содержимое в кастрюлю с отваренным картофелем и капустой и все, сытное первое блюдо готово.
На этот раз я предлагаю приготовить несколько баночек заправки для сытного борща с фасолью. Это просто и очень удобно!
Ингредиенты:
Свекла 1500 г
Помидоры 1500 г
Морковь 500г
Перец болгарский 500 г
Лук репчатый 500 г
Фасоль 1 стакан
Соль 3 ч.л.
Сахар 0,5 стакана
Уксус 0,5 стакана
Масло растительное 1 стакан
Готовить эту заправку нужно начинать с вечера. Фасоль промываем, заливаем водой и оставляем на ночь для набухания. Утром жидкость следует слить и тщательно промыть фасоль. Еще раз заливаем ее водой и ставим на огонь. Отвариваем этот ингредиент до полуготовности.
Свеклу и морковь нужно почистить и натереть на крупной терке. Болгарские перцы освобождаем от семян и нарезаем на мелкие кусочки. Лук также нужно почистить и нарезать на кубики.
Помидоры моем и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Готовую томатную массу выливаем в большую кастрюлю и ставим на небольшой огонь, добавив стакан растительного масла. Варим томат, периодически помешивая деревянной лопаткой.
Через пять минут после закипания помидоров нужно выложить в кастрюлю свеклу и морковь. Еще через пятнадцать минут добавляем в будущую заправку перец и лук. Все тщательно перемешиваем и тушим десять минут.
Далее следует добавить полуготовую фасоль, соль и сахар. Готовим заправку еще минут пятнадцать. Под конец добавляем уксус, все хорошо перемешиваем и быстро раскладываем по стерилизованным банкам. Закрываем металлическими крышками и переворачиваем до полного остывания. Храним заправку в погребе.
