Здравствуйте дорогие подписчики и гости моего канала.
Жители донского края трепетно относятся к традициям донских казаков, не только к самобытной культуре, но и рецептам народной кухни которые передались от предков.
На Кубани говорит «у каждой хате свий борщ».
Борщ на Кубани, это не просто борщ, это ритуал. Борщ это "казацька святыня". Борщ может быть на первое и на второе, на праздник и в будний день.
Многое взял он у своего "брата", украинского борща. Все же есть неповторимость своего приготовления, аромата и вкуса, борща Кубани.
Никакого уксуса не добавляют в борщ, специи в меру, а вот зелень можно не жалеть.
Кубанский борщ с салом и фасолью
Ингредиенты:
- Картофель 100 гр.
- Капуста 150 гр.
- Свёкла 200гр.
- Лук 50 гр.
- Морковь 50 грамм
- Фасоль 50 грамм
- Бульон 1 литр
- Помидоры или томатная паста 50 гр.
- Сало 60 гр.
- Зелень пучок
- Корень петрушки и сельдерея по 15 гр.
- Чеснок 20 гр.
- Сметана 20 гр.
Приготовление:
- Борщ готовить на бульоне, желательно костном.
- Фасоль заранее замочить на ночь, а затем отварить
- Свеклу нарезать соломкой тушить с добавлением жира, добавить томатную пасту (можно свежие помидоры)
- Лук очистить, нарезать и обжарить на сливочном масле.
- Морковь очистить и нарезать соломкой, положить к луку.
- Также добавить корень петрушки и сельдерея, предварительно нарезать соломкой.
- Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.
- Картофель положить в кипящий бульон и варить 10 минут.
- Капусту нашинковать добавить к картофелю варить 5 минут.
- Сало нарезать и обжарить.
- В бульон добавить фасоль, тушеную свеклу и обжаренные овощи.
- Добавить лавровый лист, соль перец.
- Заправить салом растёртым с измельчённым чесноком и нашинкованной зеленью.
- Довести до кипения и снять с плиты.
- Дать настояться. Это блюдо можно подавать на стол с добавлением сметаны и зеленью.
Приятного аппетита!
Хочу пожелать, чтобы у вас был свой родной уголок, где вас всегда ждут также радушно как на Кубани. Спасибо за внимание.
Оставляйте комментарии и подписывайтесь на мой канал.
