Наверное, рисовая мука – это мой фаворит. Последнее время часто пеку пироги на рисовой муке.
К нам в гости приезжала подруга с целиакией. Целиакия – это непереносимость глютена. Глютен – это клейковина, белок, содержащийся в злаковых культурах. Если человек с целиакией съест даже крошку продукта, содержащего глютен, последствия могут быть необратимы. Наша подруга соблюдает строгую диету не первый год, и съешь она хоть каплю клейковины, многолетнее лечение пошло бы насмарку.
Мы старались приготовить блюда, в которых не будет глютена. Я, как главный по пирогам в нашей семье, стала изучать, какой же пирог мне испечь для нашей гостьи.
Узнала, что рисовая мука не содержит глютен. Купила её, испекла пирог… и подсела. Так она мне понравилась!
Рассказываю, чем хороша рисовая мука.
- Не обладает никаким специфическим запахом.
- Пироги получаются очень нежные и лёгкие.
- Специфический вкус проявляется в корочке – она тянучая.
- В составе – сплошные –ины: тиамин, рибофлавин, холин, пиридоксин, а ещё фолиевая кислота, ниациновый эквивалент, токоферол. А также калий, фосфор, магний, кальций, марганец, железо, медь, цинк и селен. Всё это очень полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
- Если вы хотите похудеть, но при этом не желаете отказываться от выпечки, рисовая мука – то, что вам нужно. Употребление рисовой муки снижает потребность в сахаре и жирах, при этом получаемая энергия не уменьшается.
Минусы рисовой муки:
- Она не продаётся в любом магазине. Хотя последнее время я встречала её и в «Пятёрочке». Покупала рисовую муку в «Билле» и «Вкусвилле».
- Высокая цена. Средняя цена за полкило – 80 рублей. Самую низкую цену видела во «Вкусвилле» - 68 рублей за 500 граммов.
Мне очень нравится рисовая мука. Пеку на ней всё чаще! Приглашаю почитать мои рецепты пирогов на рисовой муке:
Нежный пирог с яблоком и мандарином
Также предлагаю почитать мой обзор пшеничной муки
