Это очень вкусный соус. Идеально подходит для салата: томаты, сыр фета/брынза + оливковое масло + соус песто, можно с ним делать бутерброды: кусочек хлеба/хлебец + сыр (брынза/фета) + помидорка и сверху соус песто. Можно отварить спагетти и добавить тёртый сыр + соус песто. Он очень много к чему подходит.
Этот соус я заготавливаю летом, замораживаю и всю зиму потом использую. Он продаётся и готовый, но домашний ни с чем не сравнится, плюс дома мы делаем натуральный соус, а в готовом много консервантов.
Для начала нам нужен сам базилик.
Проще всего купить базилик в горшочке в супермаркете. Зелень часто продаётся в горшочках, вот таким же образом продаётся и базилик, стоит обычно рублей 80-90. Я в этом году купила его в гипермаркете Metro. Пересадила в горшок побольше.
Растёт он очень быстро! У меня стоит на кухне на подоконнике, я только и успеваю его обрезать. Уход за ним очень простой, он любит солнышко и хороший полив.
Я в этом году купила базилик с маленькими листиками, вот он (это он разросся и стал больше раз в 10 за полтора месяца).
Но всё же лучше для песто использовать сорт базилика с листиками побольше. Для соуса нам понадобятся именно сами листочки, без веточек, а большие листики проще отрывать. В стебельках есть волокна, которые не всегда получается перемолоть блендером.
В общем, лучше берите базилик с крупными листиками.
Помимо листиков нам нужно оливковое масло, твёрдый сыр, лучше купить тёртый пармезан, упаковка стоит обычно около 100 рублей, и всей упаковки хватит на очень большое количество соуса, плюс нужны кедровые орешки - я покупаю на вес, беру грамм 50 -100. И немного чеснока. Я взяла замороженный, меня тут им угостили в большом количестве, и я заморозила, чтобы не пропал.
Промываем листики базилика, добавляем пармезан, кедровые орешки, оливковое масло.
Пропорции такие: на 150 грамм базилика берём 50 гр кедровых орехов, 50 гр пармезана, 2 зубчика чеснока, 100 гр оливкового масла + соль и перец.
Далее пюрируем блендером
Я соль добавляю постепенно, просто пробуя, что получается.
Потом переливаю в маленькие баночки и ставлю в заморозку.
Он не меняет вкус после разморозки. Вечером я вынимаю баночку из заморозки, ставлю в основной отсек холодильника и на следующий день он готов к использованию.
У меня вот такие баночки, можно использовать маленькие пластиковые контейнеры.
Уверена, что соус вам понравится. Он у нас теперь есть в запасе всегда :-)
Здесь рецепт домашнего томатного соуса
