Сегодня ужин застал нас на даче. Там у меня газовая плита и другая посуда. Там я всегда нервничаю в первые выезды, потому что на газу все по-другому. Там сложнее регулировать огонь. Вообщем, привыкаю, конечно, ближе к середине лета...
По дороге загород купили в любимом магазине свежего судака, овощей и соорудили вот такое здоровое блюдо. Филе рыбы в томатном соусе с пеперонатой. Тушеными болгарскими перцами, если по-нашему, тоже в томатном соусе.
Для гарнира потребовалось два разноцветных перца подрезанных на длинные ломтики шириной по 1 см, 2 зубчика чеснока, 1 измельчённая луковица и 2 средних натертых томата без кожицы.
Вначале, на оливковом масле, потомила лук до прозрачности. Положила в него чеснок, перец и оставила на медленном огне тушиться на 20 минут, иногда заглядывая под крышку и перемешивая. Один раз добавила немного оливкового масла. Так как оно все впиталось и начало пригорать. После, посолила, добавила томаты тертые и без крышки подержала ещё около 10 минут (листайте фото в галерее).
Из судака сделала филе, нарезала порционными кусочками, посыпала приправой для рыбы и поперчила. Также, измельчила одну луковицу и 10 помидорок чери разрезала напополам. Нашла в шкафу банку каперсов и оливок с прошлого года, открыла. Каким-то чудом они пережили зиму в промороженном доме.
Лук с одной ложкой каперсов, (теперь можно уже блюдо не солить, каперсы используются как приправа) на медленном огне и оливковом масле обжарила 10 минут. Добавила к ним чери, слегка их придавила, чтобы пустили сок. И проварила ещё минут пять (листайте фото в галерее).
Затем, опустила рыбу в получившийся соус и припустила, перевернув один раз, пока она не станет матовой по всей толщине - сигнал готовности.
В перцы добавила оливки, перемешала и распределила по тарелкам!
