12,5 тыс подписчиков

Подовый камень "Эстет" для выпечки /Сделай подовую печь из обычной духовки

2 минуты

981 прочтение

13 июня 2020

Камень создает эффект русской печи, выравнивая и поддерживая необходимую температуру, долго удерживает тепло, равномерно передавая его тесту

Первый раз попробовали выпечку на камне лет 5 назад, кода муж занялся выпечкой ремесленного Хлеба в домашних условиях

Для такого Хлеба требовалось сделать подовую печь или купить, ценник отмечу на такие вещи ограничивается только фантазией

Были эксперименты с кирпичами и другими вещами, даже насыпали соль на противень

Оказалось, что в продаже уже давно были пекарские камни, которые за свою доступную цену делали из обычной газовой или электрической духовки настоящую подовую печь

Качество выпечки значительно возрасло и мы поставили такие камни во все духовки, даже в мини печку ( заказали по размеру)

Теперь о толщине камня, методом проб определились, что толщина 2 см оптимально для большинства духовок

Если брать толще камень, то его можно использовать как гриль и ставить на мангал, готовить мясо и рыбу с овощами

Как ухаживатьт и продлить жизнь пекарскому камню:

Ставьте исключительно в холодную печь, на решетку.
Решетку по вертикали расположите посередине. Не опускайте на самый низ. Так вы можете повредить и нагревательные элементы.
Не бойтесь, если на поверхности остаются кусочки соуса или теста. Их легко удалить обычной сухой губкой или щеткой.
Оставляйте в духовом шкафу до полного остывания. Желательно там же и хранить камень.
Избегайте добавления любых жиров при готовке, чтобы не допустить закупоривания пор. В случае необходимости поверхность разрешается посыпать мукой, застилать силиконовыми ковриками для выпечки или пергаментной бумагой.
Откажитесь от любых моющих и чистящих средств. В крайнем случае используйте увлажненный край мягкого тканевого полотенца или щетку с мягкой щетиной.
Избегайте динамических нагрузок – ударов по камню, не стоит его ронять