Сыроварня Елисеевых / Фермер Знает

С огромной радостью делимся с вами замечательной новостью – наша книга «Домашний сыр. Пошаговая книга-курс от новичка до мастера» уже нашла своих первых читателей! Знаете, майские праздники немного сдвинули график доставок, но вы сделали предзаказы и дождались своих первых экземпляров. Вы – настоящие молодцы! Каждая страница этой книги – частичка нашей души, наших знаний и опыта, которые мы с любовью и вниманием вложили в создание этого труда. Мы старались сделать всё максимально понятным и доступным, чтобы каждый, кто откроет книгу, смог сразу приступить к созданию своих первых сыров. Вот что говорят первые читатели: «Книга просто супер! Всё понятно, доступно, пошагово. Даже я, как новичок, смог приготовить свой первый домашний сыр!» «Автор очень подробно описывает каждый этап. Особенно порадовало наличие подробных фото и видео на канале “Фермер Знает”» «Качество печати отличное, бумага приятная. Книга станет отличным помощником как для начинающих, так и для опытных сыроваров» «В книге есть всё, что мне хотелось! Очень красивая книга!» «Книга дошла хорошо, написана доступно к изучению, спасибо Ольге и Антону за их труд» «Прекрасная книга для начинающих. Без “воды”» «Шикарная книга. Все достаточно просто и понятно» «Товар был отлично упакован, в две картонки, в пленочку – так бережно, с любовью. Сама книга в твердом переплете, иллюстрированная, с подробными рецептами и реальными ингредиентами, которые можно свободно приобрести. Благодарю семью сыроваров Елисеевых Антона и Ольгу. Рекомендую!» «Книга превосходная. Я довольна. Всё написано простым и понятным языком. Советую к приобретению» И другие отзывы..... Почему книга особенная: Написана лично нами с учётом ваших пожеланий: - Простой, понятный язык - Пошаговые инструкции с фото - Подробные ответы на частые вопросы - Проверенные рецепты от "Сыроварня Елисеевых" Мы вложили в эту книгу всю свою любовь к сыроварению и желание поделиться знаниями с вами. Каждая страница наполнена теплом наших рук и сердца. Если вы цените ручной труд и авторские издания, книга станет вашим верным другом и помощницей в мире домашнего сыроделия. Мы уверены, что наша поддержка будет чувствоваться через каждую страницу этого труда. #сыроварение #домашнийсыр #рукоделие #кулинария #книгипокулинарии #сыроварня #рецептысыра #домашнеехозяйство #рукоделие #кулинарныекурсы P.S. Дорогие читатели, делитесь своими впечатлениями в отзывах – они очень важны для нас! С любовью, семья Елисеевых Антон и Ольга "Сыроварня Елисеевых"

Сыровяленные добавки в сырах: секреты мастерства Дорогие друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами уникальными секретами создания особенных сыров с добавлением деликатесных ингредиентов. Сыровяленное мясо индейки– это настоящая находка для гурманов! Нежное, с характерным ароматом и пикантным вкусом, оно прекрасно сочетается с твердыми сырами. Особенно эффектно смотрится в сырах типа Пармезан или Гранд Голд, Гранд Сильвер, Тернарио и др. Копченый тунец – изысканная добавка для ценителей морепродуктов. Его насыщенный вкус и аромат придают сырам особую изысканность. Идеально подходит для мягких и полутвердых сыров. ( Свежий сыр, Молодой Сулугуни, сырные палочки и др.) Новинка сезона 2025 года – сыровяленая щука холодного копчения "Домашнего засола"! Этот деликатес станет настоящим украшением ваших сыров. Особенно гармонично сочетается с сырами средней зрелости – например, с Сулугуни, Леггеро, Качотта и даже сыров по типу Эдам, Маасдам и другие... Основные моменты внесения добавок: - Добавки должны быть предварительно подготовлены и засолены (отдельно расскажу как); - Вводить их следует на этапе формирования сыра, слоями пересыпая зерном или смешивая с зерном и раскладывая по формам ( зависит от сыра); - Количество добавок зависит от желаемого вкуса и размера головки сыра. Важно соблюдать температурный режим в цехе до 20 градусов (16-20). Практические рекомендации: - Начинайте с небольших порций сыра; - Экспериментируйте с разными видами сыра; - Ведите записи своих экспериментов; - Соблюдайте чистоту. Хотите узнать больше? Записывайтесь на личные онлайн-мастер классв по сыроделию! Мы подберем оптимальные рецепты с учетом вашего опыта и доступных ингредиентов, (что необходимо дозакажите, подскажу где). Запись и подробности в личных сообщениях. С уважением, Ольга Елисеева "Сыроварня Елисеевых" #сыроварение #сыроварня #фермерзнает #сыры #сыроварениедома #гурмэ #деликатесы

Сыроделие и Хлебопечение – два крыла одной традиции! Знаете ли вы, что сыроделие и хлебопечение имеют много общего? И там, и там главную роль играют живые культуры, которые превращают обычное тесто и молоко в настоящие произведения искусства! Закваски – душа ремесленного производства! В отличие от массового производства, где используются "быстрые" дрожжи и химические добавки, в ремесленном хлебопечении и сыроделии мы работаем с живыми заквасочными культурами. Именно они: Обогащают продукты полезными микроэлементами Создают неповторимый вкус и аромат Продлевают срок хранения Делают текстуру более насыщенной и предсказуемой Хлеб на натуральной закваске просто высыхвает и не обрастает ( может, но значительно медленнее, так как кислотность теста была выше ) плесенью как обычный. А если ваша буханка начала подсыхать – это отлично! Делимся лайфхаком: Нарежьте хлеб брусочками Сбрызните растительным маслом Посолите по вкусу Запекайте при 150°C с конвекцией Получаются натуральные, ароматные сухарики без консервантов и усилителей вкуса! Почему это важно? Ремесленный подход к производству – это: Сохранение традиций Натуральные продукты Уникальные вкусы Польза для здоровья А вы готовите настоящий хлеб на закваске? Делитесь впечатлениями в коментариях. Нужна помощь в сыроделии? Подарочный сырный набор? Хотите научиться делать настоящий сыр своими руками? Провожу индивидуальные мастер классы онлайн и консультации. Для записи пишите в личные сообщения. С уважением Ольга Елисеева - мастер ремесленного сыроделия "Сыроварня Елисеевых" #хлебназакваске #сыроделие #хлебопечение #ремесленныепродукты #натуральныепродукты #здоровоепитание #ферментация #заквасочныйхлеб #хлебдома #сыроварение

Пластиковые формы в сыроделии: преимущества и особенности. Друзья, хочу поделиться важной информацией о формах для сыра! Не думайте, что если вы увидели формы из нержавейки это и есть самый лучший вариант. Это далеко не так, просто есть везде как плюсы , так и нюансы. Пластиковые пищевые формы из полипропилена становятся все популярнее среди сыроваров, и на это есть причины: * Доступная цена * Легкость в уходе * Разнообразие размеров и форм * Устойчивость к коррозии * Долговечность при правильном использовании ( еще придумать нужно как их испортить ) * Легкость транспортировки Металлические формы тоже имеют свои плюсы: * Прочность * Стабильность формы * Возможность использования в горячих рассолах ( но это происходит не часто ) * Долговечность при правильном уходе, если переборщить с кислотами то формы темнеют, но функционал остаётся. Я использую некоторые пластиковые формы с момента начала своего пути в сыролелии, это больше 12 лет и скажу, что внешний вид формочек хоть и потертый, но они прекрасно работают и продолжат еще пахать очень долго. Старайтесь в начале купить хотя бы тонкие формы из пластика но разных размеров, вместо одной дорогой металлической. Все со временем соберете в хозяйстве. Готовимся к новому мастер-классу по изготовлению твердого сыра! Скоро вы увидите все подробности 😉 Вчера забрала с ПВЗ два вида форм, одни с крышечкой и вторые с поршнем. С поршнем просто супер! Толстые, крепкие , перфорированные по кругу , рельефные и шикарный поршень. В МК покажу все тонкости и вид закваскок, но именно свои дам тем, кто будет на личных МК На личном онлайн-обучении вы узнаете: * Марки и виды заквасок, какие именно мною лично отработаны * Их аналоги * Где заказать все необходимое дам рекомендации Следите за нашими соцсетями – там появится анонс мастер-класса! С уважением Ольга Елисеева "Сыроварня Елисеевых" Для записи на консультации по сыроделию пишите в личку #сыроварение #мастеркласс #сыроделие #сыроварня #пластиковыеформы #сыроварениедома

Знаете, почему первый сыр может превратится в неудачный эксперимент? Не потому что вы что-то делаете не так. И не потому что у вас “не те руки”. Просто в голове слишком много страхов. А чего боятся? Да всего!: “А вдруг не получится?”, “Может, я что-то упустила?”, “А если молоко скиснет?”, "Что сыр получится резиновый", "Соседи засмеют".Знакомо? Представьте себя как шеф-повара в дорогом ресторане. Вы же не начнете готовить сложное блюдо без четкого рецепта и понимания процесса? Точно так же и с сыром! Почему консультация перед первым сыром – это не просто трата денег. Это не про "просто поболтать": Разберем ваши страхи и сомнения, которые мешают начать. Увидим ваши ошибки (да-да, они будут, и это нормально!) Проверим вашу кухню. Не, мы не будем делать ремонт. Просто посмотрим, что нужно для старта и подскажу, что заказать, ферменты,закваски и тд.. Составим план действий. Без воды и размытых формулировок Подберем первый рецепт. Такой, чтобы точно получилось! Хватит жить в страхе! Пора перестать быть “той самой женщиной, которая когда-нибудь (и не факт ) обязательно начнет делать сыр”. Психологическая поддержка важна при индивидуальных мастер классах и консультациях. Когда есть человек, который отвечает на ваши “а что если”,то в следующий раз у вас руки перестанут трястись от волнения. Экономия ресурсов. Информация из первых уст сэкономит вам время на поиск информации в интернете и эксперименты с молоком. С каждым человеком индивидуальный подход, поэтому не веду груповые занятия. Расскажу, как адаптировать рецепт под ваше оборудование и то, что у вас в наличии ( в любом случае докупите потом в интернет магазине). Интересный факт: Многие думают, что сыр – это просто “квашеное молоко”. Но это как сказать, что картина – просто “краска на холсте”. За каждым сыром стоит целая история, химия, физика и даже немного магии! Записывайте все свои действия и результаты. Это поможет вам понять, что именно сработало, а что нет. И да, это тоже обсудим с вами). Знаете, почему опытные сыровары всегда советуются друг с другом? Потому что они не боятся признать: “Я не всё знаю”. И это нормально! Готовы сделать первый шаг в сыроварение? По вопросам консультаций и записи на М.К. пишите в личку. С уважение Ольга Елисеева "Сыроварня Елисеевых" На фото сыры учеников. P.S. Помните: даже самые опытные сыровары когда-то начинали с первого сыра. И у них тоже были консультации! #сыроварение #первыйсыр #консультация #бизнес #рукоделие #фермерство #домашнеехозяйство #сыроварня #сыровар #сыроварениедляначинающих #советдня #полезное #дляначинающих #рукоделие #фермерство #хозяйство #фермер #сыроварня #фермерскийсыр #домашнийсыр #бизнес

Важное сообщение! Дорогие друзья! Сегодня произошло то, чего так долго ждали – вышла наша первая книга! «Домашний сыр. Пошаговая книга-курс от новичка до мастера»! Домашний сыр – это не просто продукт питания, это настоящее творчество, источник радости и гордости за свои достижения! Больше не нужно бояться ошибок – Мы поделились секретами нашего семейного сыроделия. Что внутри? Пошаговые рецепты от творога (самые ходовые технологии) до изысканного стабилизированного Камамбера. Мы : Антон Елисеев и Ольга Елисеева собрали наш многолетний опыт, сделали понятное изложение даже для начинающих! Практические советы по аспектам домашнего сыроделия Почему именно эта книга? Общаясь со многими людьми, такими же как и мы сами, поняли что самый верный путь это начать с рецептов на каждый день, это творога, свежие сыры и усваивая материал двигаться и расти проффесионально дальше. В наше время печатные книги стали особенно ценными – они всегда под рукой и не требуют подзарядки! 22 рецепта в шикарной, красочной книге! Книга является символом знания, подарка как для себя, так и для близких, увлекающихся сыроделием. Подходит для широкого круга читателей – от новичков до опытных сыроделов. Где купить? Ваши вопросы и пожелания были внимательно изучены, сделали все возможное для начала продаж. Книгу уже можно приобрести на всех популярных маркетплейсах! Мы знаем, как важно было сделать книгу доступной и при этом чувствовать качество самой книги, илюстраций. Это первая книга! И она получилась реально классная, красивая и информативная. Благодарим всех тех кто верил в нас ! Благодарим редакторов и всех тех кто был причастен к запуску проекта! Пожелаем книге хороших продаж, стать бестселлером и приносить пользу тем, кто купит ее. С уважением Семья Елисеевых Антон и Ольга "Сыроварня Елисеевых" #сыроделие #кулинария #книги #рецепты #домашниесыры #рукоделие #хобби

📺 Друзья, а какие площадки для видео и общения используете вы? Заметила интересную тенденцию - с появлением проблем на YouTube, многие начали активно осваивать отечественные платформы. Особенно радует RuTube - раньше многие относились к нему скептически, а сейчас сервис показывает отличные результаты: фильмы в хорошем качестве, без задержек, появляются зарубежные сериалы и даже фильмы! Что ж продожим верить в развитие Российского интернета! 🎬 Для нас это тоже оказалось плюсом - многие смотрят наш канал "Фермер Знает" через телевизоры с предустановленным RuTube, где проблемы с доступом к другому сервису. В Контакте продолжает оставаться отличной площадкой для живого общения - тут мы ведем канал "Сыроварня Елисеевых" и одноименную группу, где можно обсудить интересующие вопросы в режиме реального времени. Телеграм остается скорее дополнительным инструментом для коммуникации, а Дзен стабильно показывает хорошие результаты в поисковой выдаче Яндекса. ▶ ️А какие площадки предпочитаете вы? ▶️ Где находите любимый контент и как общаетесь с любимыми блогерами? Делитесь в комментариях! 👇 #видеохостинги #общениеонлайн #контентмейкеры #блогеры #digital

Сырные традиции мира: что вообще происходит в Мире сыроделия? Знаете ли вы, что сыр может стать настоящим оберегом или даже средством платежа? Давайте отправимся в увлекательное путешествие по сыровым традициям разных стран! Швейцарский талисман В некоторых регионах Швейцарии существует удивительная традиция: на целой головке сыра (обычно Грюйер) вырезают дату рождения ребенка. Такой сыр становится семейным оберегом, который должен защищать ребенка). Интересно, а что будет если ребенок подрастёт и съест головку? Пармезан как залог. В 50-х годах в Италии банки принимали в залог ( есть упоминания даже в СМИ )... головки Пармезана! Главное условие – сыр должен был созревать не менее 5 лет. Если заемщик пропускал платежи, банк просто продавал "сырный залог". Представьте современных кредиторов и коллекторов бегающих с головками сыра!) Французская гордость Во Франции Рокфор считается истинным только если созревал в пещерах Сульзон, а горгонзола производится по той же технологии, что и 300 лет назад. Но, на практике современные сыроделы все же используют камеры, а качество сыра при этом изумительное. Главное правильный подход, а не "пещеры".... Сардинский деликатес. (Скорее отвратительное зрелище! ) Вы слышали о "живом" сыре? В Сардинии производят уникальный сорт с живыми личинками особой сырной мухи – настоящее гастрономическое приключение, как утверждают авторы! Может и так, но многие закончили "путешествие" в ближайшем туалете.... Вывод такой : давайте заниматься локальным сыроделием, наслаждаться зелёной травой, животными и благами нашей огромной страны России! Создавать свои уникальные рецепты без личинок и всяких экзотических прелестей. Ведь живой сыр это тот который сделан руками мастера с использованием натуральных заквасок и ферментов. Нужна помощь? Записывайтесь на индивидуальные консультации и онлайн-мастер классы по сыроделию. Приглашаю на наш телеграм канал: t.me/...vih P.S. Информация для поста взята с просторов интернета, обработана с целью улучшить Вам настроение!) С уважением Ольга Елисеева "Сыроварня Елисеевых" #сыроварение #сыры #гастрономия #традиции #мастерклассы #сыроделие⁰

🧀 Дорогие мои! Сегодня хочу поделиться с вами рекомендациями по выбору сыроварни для вашего хозяйства. Ведь каждая из нас мечтает о собственном деле, которое будет приносить не только доход, но и радость! Знаете, как в магазине: сначала смотришь на цену, а потом начинаешь разбираться, что же на самом деле входит в эту коробочку. Так и с сыроварнями – не спешите хвататься за первый попавшийся вариант! 🔍 Внимательно изучите комплектацию. Казалось бы, нашла недорогую модель – ура! А потом выясняется, что без мешалки и крышки придется докупать еще кучу всего. Поверьте, эти дополнительные траты могут сильно ударить по карману. 💡 Не поленитесь посмотреть видео, почитать отзывы, изучить сайт производителя. Обратите внимание, как быстро отвечают на вопросы, как решают проблемы. Ведь когда, что-то пойдет не так (а такое бывает), вы должны быть уверены, что не останетесь один на один со своей проблемой. 📅 Очень важный момент – сроки ремонта. Представьте: молоко-то надо куда-то девать, пока ваша сыроварня в сервисе! Поэтому заранее узнайте, как быстро устраняют неполадки, за чей счёт доставка во время гарантии. 🏆 Выбирайте проверенных производителей с опытом в сыроделии. Те, кто давно на рынке, обычно дорожат своей репутацией и готовы предложить не только оборудование, но и поддержку в настройке. 📝 Составьте список вопросов и не стесняйтесь задавать их продавцам. Спросите про гарантийное обслуживание, про скидки на предыдущие модели (часто их продают с хорошей скидкой!), про обучение работе с оборудованием. ❤ Помните: сыроварня – это не сковородка, которую можно купить в любом магазине. Это серьезное оборудование, которое должно работать на вас долгие годы. Не гонитесь за дешевизной – качественное оборудование всегда окупается! Берегите себя и свое дело! Пусть ваш выбор будет правильным, а сыры – вкусными! 🧀 ✅ Нужна консультация по сыроделию или запись на мастер-класс пишите в личку. С уважением Ольга Елисеева "Сыроварня Елисеевых"

Уважаемые друзья. Многие уже знают, что вышла наша книга и уже заказали её по предзаказу на маркет плейсах! На данный момент цена дешевле, так как ее развозят по складам и ориентировочно появится после 20 мая. Поэтому не стоит волноваться, просто ожидайте оповещение в своих кабинетах на маркет плейсах. Вся информация есть при заказе, обратите внимание! С уважением Ольга Елисеева.

В эпоху цифровых технологий, когда искусственный интеллект пытается заменить человеческое творчество, я всё больше убеждаюсь в невероятной ценности живого общения. Знаете, почему люди до сих пор стремятся учиться у других людей, перенимать опыт, чувствовать энергию мастера? Потому что за каждым настоящим творением стоит судьба, боль, радость и страсть его создателя. В каждой картине, в каждом произведении искусства заключена частичка души автора. И даже после его ухода эти творения становятся бесценными – ведь в них живёт энергия человека, создавшего их. Посмотрите на великих мастеров – будь то Рембрандт или современный сыродел. Их работы вызывают трепет и восхищение именно потому, что мы видим в них невозможное для себя мастерство. Это как силач, поднимающий невероятную тяжесть – его подвиг восхищает, в отличие от бездушного механизма. Именно поэтому я, Ольга Елисеева, не просто делюсь знаниями, а провожу живые мастер-классы онлайн. Я вижу каждого ученика, чувствую его волнение, помогаю преодолеть трудности и радуюсь его успехам. Ведь когда вы работаете с молоком, каждая секунда на счету, и только живое общение может спасти от ошибок, которые могут стоить не только денег, но и драгоценных часов работы. Мы не строим из себя элитарную школу и не раздаём дипломы. Мы просто делимся тем, что любим, с теми, кто готов учиться. Для тех, кто ценит личное внимание, я всегда на связи – в WhatsApp, в мессенджерах, готовая поддержать и направить. А для истинных ценителей сыра у нас всегда есть особенные сорта, которые мы с любовью создаём для вас. И поверьте, каждый кусочек нашего сыра – это результат не только технологии, но и душевного труда. В нашей сыроварне нет равнодушных менеджеров и бездушных ботов. Только я и моя семья, готовые выслушать, понять и помочь. Потому что мы верим – настоящее искусство, будь то живопись или сыроделие, может жить только через живое общение, через передачу опыта от сердца к сердцу. С любовью и уважением, Ольга Елисеева "Сыроварня Елисеевых" Елисеевых

Дорогие друзья! В нашей сыроварне "Сыроварня Елисеевых" создаем великолепные сыры и помогаем тем, кто только делает первые шаги в этом удивительном ремесле. Личный опыт - наше главное богатство. За плечами сотни килограммов вкусного сыра, сотни счастливых людей. И мы искренне верим, что делиться знаниями - значит умножать мастерство! Наши видео доступны на наших интернет ресурсах и соц.сетях, изучайте самостоятельно и пользуйтесь. Это то, чем мы гордимся, ведь та информация которая содержится в видео доступна без оплаты, естественно каждый по своему желанию может отблагодарить и отправить донат на развитие канала если захочет. Каждый день мы получаем вопросы от энтузиастов сыроделия: “С чего начать?”, “Какие выбрать закваски?”. И каждый вопрос учтён и ответы даём при сьемках новых видео. Есть из вас и те кто хочет лично задать вопросы, поэтому просьба записаться на индивидуальную консультацию и согласовать время и дату, что бы можно было максимально уделить вам время и найти решение для вас. Практические консультации включают: Обучение работе с заквасками (как правило рассчитать). Консультации по созреванию сыра и другие... Личные вопросы по сыроделию которые вы подготовите. Наша миссия - не просто продавать сыр,а развить культуру ремесленного сыроделия в Росии. Уважая свой труд, сознательно выбирать качественный подход к производству сыра и использовать знания и технологии для зароботка, что бы вывести хобби на достойный заработок. Хотите задать вопрос или получить консультацию? Пишите в личные сообщения. Мы на связи, личных менеджеров нет! Отвечу обязательно. #сыроварняелисеевых #сыроделие #консультацияпосыру #начинающийсыродел #ремесленныйсыр #фермерскийпродукт #качество #экспертиза #сыроварение #handmadefood P.S. А если вы еще не пробовали наши сыры -попробуйте! У нас всегда есть что-то особенное для истинных ценителей. Актуальный прайс по запросу.