Сыроварня Елисеевых / Фермер Знает

Вяленые помидоры в домашних условиях это реально! Магазинные часто мягкие, слишком кислые или с непонятным букетом специй. Домашние — ароматнее, плотнее и именно такие любим мы. Хотите добавите чеснока, хотите без. База очень проста. Берём средние плотные помидоры, режем на примерно одинаковые кусочки (четвёртинки или половинки, как вам удобнее), солим, перчим, посыпаем любимыми специями (орегано, базилик, сушёный тимьян ). Сахар не добавляю, хотя знаю некоторые так любят делать. Для яркого аромата можно добавить тонкие дольки чеснока. Сушим в дегидраторе при 60 °C до готовности — у меня уходит столько, чтобы помидорки стали плотными и приятно жевались, не сухими как чипсы. Далее раскладываем в чистые банки и заливаем горячим растительным маслом. Масло нельзя доводить выше 100–105 °C, иначе помидоры поджаряться прямо в банке. Закрываем крышкой — и готово. Хранить лучше в прохладном месте, но и при комнатной температуре они хранятся отлично. Вяленые томаты в банке - это отличный подарок друзьям, декор на столе, вкусный деликатес. Итак, всё понятно — зачем нужен дегидратор?

Нашу семейную гавань вчера посетил Михаил Глущенко с большой и дружной семьёй. Гостей встретили горячей пиццей с сулугуни собственного производства "Сыроварня Елисеевых" и сочными бургерами с сыром «Кентукки» горячего копчения, приготовленными на гриле. Основой для всех блюд стали наши сыры и фирменный соус Мостарда — всё, что нужно для уютного и вкусного вечера. Провели и дегустацию с сырными тарелками. Михаил — автор известного путеводителя "365 достопримечательностей Воронежской области» (2024). В книге собрано более 365 локаций, распределённых по 27 рубрикам — от классических музеев, усадеб и монастырей до более нишевых объектов: старинных мельниц, панорамных точек, необычных родников, подвесных мостов, санаториев и, конечно, сыроварен. Отдельное место в книге занимает внимание к региональным ремёслам и частным производствам — тем самым маленьким местам, которые часто остаются незамеченными даже местными жителями. Мы провели для Михаила и его семьи небольшую экскурсию по нашей сыроварне: показали этапы приготовления сыров — от закваски до формовки — и заглянули в камеру выдержки, где сыр созревает, приобретает характер и аромат. Время пролетело незаметно: разговоры, беседы и обмен идеями о локальных продуктах и мероприятиях. Всё это сложилось в тёплый вечер. Мы рады, что смогли поделиться частью нашего труда.  В качестве памятного подарка подарили Михаилу нашу авторскую  книгу "Домашний сыр-пошаговая книга курс от новичка до мастера". Большое спасибо Михаилу и всей его семье, что нашли время и заглянули в гости и за авторский путеводитель! Вы приносите с собой не только хорошее настроение, но и важное дело — показываете людям Воронежскую область такой, какой её видим мы: тёплой и родной. Ждём вас снова!

Гастрономическая встреча в ЛПХ "Сыроварня Елисеевых" с сотрудниками Россельхозбанка. Гастро-туризм — одно из развивающихся направлений нашей сыроварни. Мы стремимся показывать блюда из продуктов, сделанных в нашем хозяйстве: от сыра до готовых закусок и соусов. В этот раз к нам по договорённости приехали сотрудники Россельхозбанка из колл центра. Мы готовились к их визиту с вечера. Ставили шатёр, привезли молоко с фермы, расставили столы. Утром встретили ребят! Показали процесс приготовления сыра «Кентукки» — варили его из 90 литров молока. Рассказала о этапах приготовления сыра. Это всегда интересно наблюдать, как из свежего молока появляется сыр. Антон провёл небольшую лекцию о копчении и запекании в термокамере, рассказал о нюансах и отвечал на вопросы. На дегустационном столе были выдержанные твёрдые сыры, вытяжные, наш «Бул» с облепихой, а также более необычные позиции: сыр выдержанный с зелёным чаем с мятой и острый «Тринидатский скорпион» с перцем — очень жгучий и вкусный. Показывали новинки соусов, сырные наборы, рассказывали, как готовим начинки и сушим ароматные травы в дегидраторах — ведь вкус часто создают мелочи. Потом перешли к гастро-блоку: приготовили бургеры с «Кентукки», пожаренным на гриле, и нашим фирменным соусом мостарда. Пока гости пробовали, на дровах грелся самовар с мятным чаем, а для кофеманов сделали зерновой эспрессо с сиропами. Особенно приятно, что ребята признались: они удивлены тёплым приёмом и пообещали приехать ещё. Для нас это не просто визит — это как встреча друзей и близких. Все фото посмотрите в альбоме с мероприятия. Такие события показывают, как местные ЛПХ меняют пространство вокруг себя: становятся центром притяжения, местом живого общения и передачи опыта. Спасибо сотрудникам Россельхозбанка за визит и добрые отзывы о наших сырах. Ждём вас на следующих встречах! В следующий раз планируем Гастро субботний вечер с пиццей на камне, со свежей моцареллой (сделаем при гостях в сыроплавителе) и домашними сладкими помидорами — будет вкусно! Следите за анонсами. #Воронеж #гастротуризм #застрозона #Воронежгастротуризм

Город Липецк встретил нас тепло. За эти годы он изменился в лучшую сторону. Стал свежее, современнее, с множеством зелёных зон и уютных парков. На празднике ко Дню России организаторы сделали всё, чтобы было комфортно и интересно всем — и нам понравилась атмосфера. Наш шатёр стоял в гастро‑зоне рядом с Винотекой, мангалами и вкусной едой — идеальное соседство. Рядом была сцена и тюки с сеном, на которых отдыхающие наслаждались концертом, тёплым днём и отдыхали. Утром одним из первых посетителей стал актер Анатолий Гуров ( Некоторые работы Анатолия Гурова: «Можно мне тебя обнять?» (2017) — судья; «Клуб обманутых жён» (мини-сериал, 2018) — лектор; «Приключения экспоната» (2019) — директор.) В течение дня мы устраивали дегустации сыра, а наши соседи и коллеги угощали гостей вином — получилось по‑настоящему дружеская коллаборация. Мы заварили чай с мятой в самоваре на дровах, привезли кофемашину и делали вкусный кофе — запахи создавали особую уютную атмосферу. Вечером у нас взяли интервью. В общем альбоме vk.com/album27576904_309652753 разместили фото с праздника, хотелось запечатлеть всех и что бы каждый вспомнил этот день! Мы запомнили встречу с каждым и обнимаем вас мысленно! Спасибо за то, что оценили наш сыр и делились впечатлениями. Концерты были отличные! Молодёжь, семейные пары и старшее поколение — все открытые и добрые, и это особенно ценно. Мы рады, что приехали к вам и почувствовали такие эмоции, мы отдыхали вместе! Отдельная благодарность Министерству торговли города Липецк, Администрации города, всем организаторам — девчонкам и мальчишкам, и лично Наталье, которая всей душой заботилась о каждом участнике гастрофеста. Увидимся ещё! С любовью, семейная "Сыроварня Елисеевых" , Антон и Ольга.

Хлеб Антон печёт давно, а закваску ведём годами — она как семейная история, живая и со своим характером. На ярмарку в Липецк едем с ржано-пшеничным хлебом с цельнозерновой мукой и ядрами конопли — на нашей проверенной закваске. Так мы воплощаем своё ремесло: сыры от "Сыроварня Елисеевых", хлеб, соусы и сыровяленое мясо — всё честно, прямо от рук к сердцу покупателя. Мы выбрали путь смелых: учимся на своей практике, делимся навыками и делаем полезное и вкусное для других. Радуемся, что в России всё больше молодых людей идут своим путём и создают свои дела. Заходите на нашу палатку в Липецке —, угостим и поделимся историей нашего семейного продукта. Нужен прайс продукции, пишите в личку. Вышлем ассортимент по наличию. С уважением Антон и Ольга Елисеевы, "Сыроварня Елисеевых"

Дорогие друзья!  "Сыроварня Елисеевых" приглашена Министерством торговли города Липецка.  12 июня день России! Мы будем рады угостить вас нашими вкусными сырами и стать частью этого замечательного праздника. Исполняющая полномочия главы города Липецка Светлана Бедрова осветила уникальные мероприятия : Нижний и Верхний парки — прогулки, интересные экскурсии и пешеходные маршруты через главные праздничные площадки. Бульвар Сорокина — программа с выступлениями артистов, мастер-классами и ярмаркой липецких брендов, ремесленников и СыроварняЕлисеевых.  Открытие нового Парка аттракционов «Петропарк" с современными аттракционами для детей и взрослых. Парк Победы — традиционное собрание жителей, волонтёры вручат 500 ленточек в цветах триколора и флажки, познавательная викторина и праздничный концерт. Мероприятие представляет собой масштабную культурно-патриотическую программу, направленную на укрепление гражданского единства и сохранение, развития традиций, семейных ценностей, добра и любви.  Пройдут творческие мастер-классы, тематические викторины, игровые и спортивные активности, выставочные зоны. "Сыроварня Елисеевых" расскажет о семейном производстве сыров. Наша благодарность: Благодарим нашего куратора Баталову Наталью Николаевну за сотрудничество и помощь в организации мероприятия! С нашей стороны — вкусные сыры и информационная поддержка праздника. Дорогие жители Воронежа и Воронежской области! Прокладывайте свои туристические маршруты 12 июня через Липецк! Лето, тепло, солнечно и вкусно! Дегустации наших сыров 🧀 Песни и пляски 💃🕺 Крафтовые продукты от липецких брендов и Воронежских сыроваров. Вход на площадки бесплатный! Приходите отмечать День России вместе с нами — будет празднично, душевно и сытно! 🎉 Сыроварня Елисеевых — варим сыры более 13лет по авторским и классическим рецептам.

Есть события которые вырывают из рутины и расширяют горизонты – именно таким и стало мероприятие "За Горизонт в Нелжа. Ру" IV общероссийский форум автопутешественников. Путешествие начинается с НЕЛЖА.РУ ! Форум «За Горизонт» создан для тех, кто хочет вернуть себе вкус дороги и понять, что большие приключения начинаются буквально за чертой города, а крафтовые сыроварни и ремесленники живут совсем рядом! Для детей были свои активности – рисунки, игры, дегустации, детская площадка парка, лес, кемпинговая зона с палатками, замечательные аниматоры. Для взрослых – мастер‑классы, лекции, спикеры с разных городов и регионов, туристическая повестка активно развивается в Воронежской области. Живые концерты, фольклорные ансамбли, ремесленники, танцы! Работала Гастроплощадка: beer-track, ресторанные площадки, Змей ДаVыдыч». Соломенное поле. Обзорная экскурсия по Музейному комплексу «Соколов хутор»: три аутентичных дома конца XIX-начала XX вв. Сказочный лес: Избушка Бабы Яги, Логово Кощея, Тайны Лесной Резиденции Деда Мороза Черноземья. Все события в одном посте не описать и фоток много, поэтому фотоотчет смотрите в отдельном альбоме! И да, наш сыр "Сыроварня Елисеевых" стал как часть большой истории. Мы общались и рассказывали историю нашей семьи, как развиваем свое ремесло много лет. Для нас стало неожиданно приятно участвовать в съемке сюжета о нашей Сыроварни. В течение двух дней парк НЕЛЖА.РУ превратился в живую карту автопутешествий России: на одной площадке собираются владельцы автодомов, караванов, экспедиционных внедорожников, опытные путешественники и те, кто только соберается покорять. На полевых лекциях и встречах участники форума рассказывают, как планировать маршрут, во что действительно стоит вложиться в подготовке автомобиля, а на чем можно смело экономить. Прозвучали истории – не только про идеальные виды, но и про пробитые колеса, ночевки под ливнем, неожиданные поломки и людей, которые вовремя протянули руку помощи. Форум задуман как открытая площадка общения: здесь нет разделения на «звездных» путешественников и зрителей, каждый может подойти, расспросить, показать свой проект, познакомиться с единомышленниками. Вход в парк в дни форума свободный, атмосфера – максимально живая и неформальная! Именно в такой атмосфере "Сыроварня Елисеевых" , чувствовала себя как дома. Наш стенд стал не просто точкой продаж, здесь останавливались гости, задерживались в разговорах, делились планами на путешествия и фотографировались. В первый день совместно с другими участниками "Сыроварня Меркуловых , ЛПХ "Ромашка" розыгрывали вкусные презенты для покупателей, а вечером вручили главный приз от "Сыроварня Елисеевых" большой сырный набор. Олег Колесников умело и виртуозно в руках с микрофоном проводил розыгрыши, ему по очереди помогали дети крутить лототрон! Было весело и по летнему тепло! Мы увидели здесь много знакомых лиц — старых клиентов, которые выбирают нас уже не первый год и новых гостей, которые впервые пробовали наш сыр. Многие говорили о том, что в дороге особенно важен продукт, который не испортится быстро, удобен в нарезке и при этом даёт настоящий вкус. Мы рекомендовали твердые сыры в вакуумной упаковке. "Сыроварня Елисеевых" благодарит всех клиентов, организаторов и всех, с кем встретилась и пообщалась на общем пространстве форума "За Горизонт» НЕЛЖА.РУ Спасибо каждому, кто подошёл к стенду, взял пробу, задал вопрос, пошутил, остался в разговоре или просто улыбнулся. Были и разговоры про развития гастро туризма, общались с Михаил Мамонтов и Михаил Глущенко , туристическими операторами. Обменялись идеями и мыслями, мы верим в светлое будущее! Стремимся участвовать и вносить вклад в развитие нашего региона: Воронежской области, местных фермерских кругов, гастрономической культуры и культуры путешествий. Для нас важно, чтобы сыр с нашей семейной "Сыроварни Елисеевых" был не просто продуктом, а частью жизни людей — на кухне, на даче, в дороге, на пикнике, на фестивале, в путешествии за горизонт. В знак благодарности фотографировали клиентов и гостей у нашего стенда, в об

Халлуми «Золотой» от "Сыроварня Елисеевых" Становится золотистым потому, что его быстро обжаривают на решётке гриль на мангале с углями. Румяный, внутри — тёплый, плотный, как кусочек лета. Мы не о ресторанной «красоте» — она, конечно, бывает впечатляющей. Но ремесленный вкус — он другой. Каждый наш сыр уникален, на нём остаются следы ручной работы, рисунки и неровности, которые невозможно повторить на конвейере. Это как отпечаток пальца. Мята с грядки. Молоко летнее, с фермы, рядом с нами. Такая связка даёт тот самый колорит и аромат, которые отличают настоящий фермерский сыр от промышленного. Халлуми «Золотой» подойдёт всем: и тем, кто «шарит» в сырной теме и ценит тонкие нюансы, и обычному трудяге, которому нужен вкусный и сытный перекус. Его можно жарить и на сковороде, класть в сэндвичи, добавлять в салаты или есть просто так — тёплым, с ломтиком хлеба. Хотите попробовать? Мы регулярно участвуем в ярмарках — приходите познакомиться и попробовать на месте. Нужен прайс? Отправим в личку и расскажем о сырах в наличии.

Халлуми «Золотой» от "Сыроварня Елисеевых" Становится золотистым потому, что его быстро обжаривают на решётке гриль на мангале с углями. Румяный, внутри — тёплый, плотный, как кусочек лета. Мы не о ресторанной «красоте» — она, конечно, бывает впечатляющей. Но ремесленный вкус — он другой. Каждый наш сыр уникален, на нём остаются следы ручной работы, рисунки и неровности, которые невозможно повторить на конвейере. Это как отпечаток пальца. Мята с грядки. Молоко летнее, с фермы, рядом с нами. Такая связка даёт тот самый колорит и аромат, которые отличают настоящий фермерский сыр от промышленного. Халлуми «Золотой» подойдёт всем: и тем, кто «шарит» в сырной теме и ценит тонкие нюансы, и обычному трудяге, которому нужен вкусный и сытный перекус. Его можно жарить и на сковороде, класть в сэндвичи, добавлять в салаты или есть просто так — тёплым, с ломтиком хлеба. Хотите попробовать? Мы регулярно участвуем в ярмарках — приходите познакомиться и попробовать на месте. Нужен прайс? Отправим в личку и расскажем о сырах в наличии.

За горизонт! Форум автопутешественников в Нелже! 6-7 июня в парке НЕЛЖА.РУ (Воронежская область, с. Нелжа, ул. Лесная 40) пройдёт III Общероссийский форум автопутешественников «За Горизонт» . Путешествие начинается с Нелжи — одного из наших самых любимых мест! Что будет: Уникальная экспедиционная техника, автодома и электромобили Экспертный лекторий с известными путешественниками: Ирина Пудова, Богдан Булычёв, Павел Конюхов, Сережа Лысенко и другие Показ фильмов о путешествиях, «Сказочные гонки», барбанное кавер-шоу и концерт ВИА «Василёк» Финал автопробега «Дорога сквозь века» (115-летие первого автопробега Москва–Орел) Мини-ярмарка с приглашённой Сыроварней Елисеевых и другими ремесленниками. Вход в парк в дни форума — свободный . Ждем всех гостей, кто хочет отдохнуть семьёй, погулять по Нелже и заглянуть «за горизонт» новых путешествий! Мы привезем вкусный сыр, фирменный соус и хорошее настроение!

Вчера Антон провёл 13 часов за проектом на ноутбуке, чтобы в воскресенье без забот жарить вкусняшки на угольном мангале. Но погода распорядилась иначе — сидим дома и жарим на электрическом гриле. Что было у нас под рукой: булки для гамбургеров, соусы, покупной плавленый сырок (дети любят квадраты) и свежая зелень с грядки. И ещё один козырь — сыр Кентукки нашего производства от "Сыроварни Елисеевых" Он уже с лёгким ароматом дымка — сыр запекается в глазури и немного коптится, поэтому даже на сковороде или электрическом гриле он даёт «мангал»-вкус. Кентукки прекрасно держит форму, не расплывается, отлично жарится и даёт аппетитную корочку. Лёгкий аромат лука идеально дополняет гамбургеры и сэндвичи — всё получается просто огонь! У нас этот сыр всегда в прайсе и на мероприятиях люди уже привыкли к нему: его не только кладут в бургеры, но и используют во вторых блюдах, супах и подливах. На равне с халлуми — универсальный и надёжный вариант для домашней и выездной готовки. Пишите в личку если нужен прайс.

В пятницу «Сыроварню Елисеевых» пригласили в головной офис Россельхозбанка в Воронеже — и мы оказались в уютной столовой, которая больше похожа на большую домашнюю кухню, чем на пространство внутри банка. Там, где обычно люди просто пьют кофе и обедают, в этот день развернулась настоящая мини‑ярмарка - "Вкусная пятница" Вместе с нами были медовики «Златоцвет» и «Мясной Дом Зубковых» с копчёными мясными деликатесами. Получилась идеальная компания: сыр, мёд и мясо. Каждое хозяйство привезло что то интересное: У «Златоцвета» — медовуха, взбитый мёд с травами и фруктами, ароматный и мягкий! У «Мясного Дома Зубковых» — мясные чипсы, крафтовая колбаса, и даже рыба! Мы, «Сыроварня Елисеевых» привезли ремесленный сыр ручной работы. В этот раз сделали акцент на экстра выдержанные сыры со вкусом и характером. А ещё наборы с разными кусочками сыра для домашней дегустации: удобно, интересно, вкусно! «Вкусные пятницы» — это не просто разовая акция, а проект Россельхозбанка в поддержку фермеров. Банк даёт крафтовикам площадки совмесно с партнерами проекта. Благодаря этим мероприятиям фермеров стали видеть и знать, а не искать случайно. Для нас в Воронеже это уникальный формат: когда крупный банк говорит не только о кредитах и процентах, но и о том, что фермерский сыр, мёд и мясо — это ценно и важно. После дегустации сфотографировались, обменялись продукцией и опытом. Взяли интервью у Карины Цветковой, менеджера проекта «Вкусные пятницы» — поговорили о том, как организуется такой формат, зачем банку эти встречи и что они дают фермерам. Домой мы вернулись с чувством, что людей накормили вкусными сырами, сами вдохновились коллегами. Ещё раз вспомнили, зачем вообще занялись ремеслом. Благодарим Россельхозбанк за реальный общий движ — когда фермеры, банк и город оказываются по одну сторону длинного стола с сыром, мёдом и мясом. С любовью Семейная "Сыроварня Елисеевых" Антон и Ольга Елисеевы.