Всем привет! Нас зовут Андрей и Катерина, мы многодетные родители. Здесь пишем наши семейные истории и любимые рецепты. Очень любим собирать народные рецепты, которых нет в кулинарных книгах, и экспериментировать с ними.
А вы ботву всякую в окрошку добавляете? Укропные стебли там? Или листья редиса? Мы добавляем. Хотим рассказать, чем ещё можно разнообразить любимый летний суп.
Зелень в окорошку мы перетираем с солью чтобы пустила сок, так вкуснее.
Очень активно используем зелень редиса. Она очень витаминная, по вкусу чем-то кресс-салат или рукколу напоминает.
Мокрица. Она соотвествует названию — очень сочная травка, в котрой много каротина.
Щавель. Кто не любит очень кислую окрошку, добавляйте его понемногу.
Свекольная и морковная ботва. Она ещё и ароматная. И каротином богата.
А ещё: молодая крапива, шпинат, черепша, зелень чеснока.
Из неизвестного широким массам: листья сныти и медуницы.
Листья примулы также годятся и в салаты, и в окрошку.
Гусиный лук. Летом, правда, его можно встретить уже только луковичками, а не зеленью.
Вот сколько разной зелени можно добавить в этот холодный суп!
Если кому-то интересно ещё почитать про окрошку, здесь писали про окрошку на щавелевом отваре и разные виды наполнителей для неё.
Приятного аппетита!
