- Перед взбивание белком желательно протереть внутренние стенки посуды половинками лимона: кислота не только облегчит взбивание, но и сделает массу пышнее.
- Белки нельзя взбивать в эмалированой и алюминиевой посуде.
- Если белок взбивается плохо, надо добавить в него несколько капель лимонного сока или щепотку мелкой поваренной соли.
