Белок - сложные высокомолекулярные природные органические вещества. (состоят из аминокислот, соединенных пептидными связями). Биологическая ценность белка оценивается его составом: набор из 20 аминокислот и 8 из них незаменимые для организма, для детей 10.
Не буду перечислять все его функции которые он выполняет в нашем организме, а их не мало и все они ВАЖНЫЕ! Если кратко то белки:
⁃ Занимаются доставкой витаминов, жиров и минералов ко всем клеткам организма;
⁃ Ускоряют различные химические процессы, происходящие в организме;
⁃ Борются с инфекциями, являясь антителами к различным заболеваниям;
⁃ Являются источниками важных аминокислот, которые необходимы как строительный материал для новых клеток и укрепления имеющихся;
Мы с вами состоим по сути из белка (каждая наша клеточка) и его нужно постоянно возобновлять, так как многие вещества наш организм сам не производит (незаменимые аминокислоты) и они должны поступать с пищей.
⠀
Белки, как и все задуманное природой, должны находиться в балансе и гармонии. Посмотрим к чему приводит дисбаланс.
⠀
Нехватка белка:
- слабость, нехватка энергии;
-снижение либидо;
- низкая сопротивляемость различным инфекциям;
- нарушение функций печени, нервной системы;
- атрофия мышц;
- замедление роста и развития детей;
⠀
Избыток белка приводит:
- хрупкость костей;
- нарушению водного баланса в организме;
- развитие подагры;
- избыточный вес;
- рак кишечника;
⠀
Так как белки необходимы для полноценной работы нашего организма (незаменимые АМК) и если не будет хватать какой-то из АМК - кирпичик не построится (кожа, волосы, ногти). Мясо животных содержит белок самый близкий (по составу АМК) к белку человека, тем самым организм усваивает данный белок легче. В природе нет растительных продуктов, которые могли бы дать нам достаточное количество этих АМК. Точнее есть, но для этого нужно съесть их огромное количество и еще организм должен все это переварить. По сути, корова это аминокислотоперерабатывающий завод. Она переваривает огромное количество АМК из растений, а нам они поступают через ее мясо, молоко. Да мне тоже жалко корову и я всегда ела мало мяса, когда-то не ела вообще, сейчас разгребаю последствия с дефицитом железа. Все же человек высшее звено в пищевой цепи. Так природой заложено.
⠀
Мясо - это источник гемового железа (входит в состав гемоглобина). Это железо участвует в производстве самых важных кровяных тел - эритроцитов (отвечают за снабжение тканей и органов КИСЛОРОДОМ, то есть жизнью) и лимфоцитов (иммунные клетки). Следовательно без этого железа клетки останутся без кислорода, а иммунитет будет снижен.
⠀
Большинство вегетарианцев (которые не восполняют незаменимые АМК из доп.продуктов или БАДов) страдают множеством заболеваний, связанных со снижением иммунитета. От этого прочие инфекционные и вирусные заболевания, анемия, выпадение волос, ломкость ногтей и пр. Изменения и нарушения в организме происходят не на следующий день после отказа от мяса. Любое истощение имеет накопительный эффект, для этого должно пройти несколько месяцев.
⠀
В наше время часто можно купить мясо ненадлежащего качества, тут ни о какой пользе и речи быть не может. При отказе от некачественного мяса вы почувствуйте легкость, но это не причина для лишения себя важных АМК, это повод поискать качественный продукт. И полностью заменить животный белок на растительный будет сложнее. Так как животный белок усваивается на 30%, а растительный всего на 10%. Представьте сколько нужно съесть гороха или гречки, чтобы сравнять уровень белка со 100г мяса. Так как же достичь здорового баланса?
Животный белок повышает уровень холестерина в крови, в то время как растительный понижает его.
⠀
В XVIII веке болезни сердца, рак толстой кишки, диабет были болезнями богатых. Догадайтесь ПОЧЕМУ? А низшие слои населения были вынужденными вегетарианцами, но зато страдали сниженным иммунитетом. И снова мы приходим к выводу о том, что во всем нужен правильный баланс!
⠀
Для снижения уровня общего холестерина гораздо полезней сочетать в питании растительные и животные белки в правильном соотношении.
⠀
Употребление смешанной белковой пищи (растительный белок+белок животного происхождения):
⁃ Улучшает контроль глюкозы у больных Сахарного Диабета 2 типа;
⁃ При этом сахароснижающий эффект тесно связан с количеством и качественным составом белка;
⁃ Нормализует уровень холестерина в крови;
⠀
Так есть или не есть мясо?
⠀
В этом вопросе нужно разбираться индивидуально с каждым.
⠀
Кому-то в кайф на вегетарианстве ( чувствуют себя лучше без мяса ВСЮ ЖИЗНЬ, у них волосы не сыпятся, ногти не слоятся, гормональный фон в норме, давление не падает)
⠀
Кому-то вегетарианство необходимо в качестве детокса ( я например ), из-за низкого давления, недостатка микроэлементов ем иногда мясо, не всегда его хочется.
⠀
Есть люди кому противопоказано вегетарианство. Но им тоже необходимо следить за качеством животного белка и уровнем холестерина.
⠀
Слушайте себя и свой организм. Кушайте тогда, когда организм этого требует. Задавайте себе вопросы «что я хочу сейчас съесть?», «в каком виде?”, “какой вкус у еды, которую я хочу?». Если вам хочется только тортиков, шоколадок, жаренный шашлычек - то у вас нездоровые пищевые привычки. Нужно менять, иначе обычная здоровая еда: отварной кусок мяса с овощным салатом с маслом и специями будет для вас пустым вкусом. Вкусовые рецепторы меняются от 7-21 дня, если надумайте их менять во благо здоровья - добавляйте в свой рацион здоровую еду по вкусным рецептам. Можно не сразу, а постепенно увеличивать долю здоровой еды в своём рационе.
Поэтому и стандартные планы питания не работают, потому что все мы разные и предпочтения в еде отличаются. И специалист при составлении рациона должен опираться на ваши предпочтения и пожелания, для максимально легкого, благоприятного перехода на корректирующее питание (в зависимости от вашей цели: оздоровление, похудение, набор мышечной массы).
Слушайте себя, сдавайте анализы, знайте своё пищевое поведение, проходите диагностику у специалистов - это поможет вам понять "мясо - для вас подходит или нет". Если нет , то стоит задуматься над составлением рациона без потери важных АМК и здоровья.
#здоровье #вегетарианство #диетолог #диетология #яхудею
