Раньше говорили - хлеб всему голова, я с этим согласен. Но картофель один из овощей, без которого трудно представить себе современный рацион. И я хочу поделиться с вами своими семейными блюдами из картофеля. Их еще готовила моя прабабушка, когда такого продуктового изобилия как сейчас на прилавках и близко не было.
Толченка из печи
Варим очищенный картофель и разминаем его. Добавляем поджаренный репчатый лук и соль. Сковороду смазываем маслом и выкладываем толченку ровным слоем. Сверху смазываем сметанкой и запекаем в духовом шкафу при 150 градусах до золотистой корочки. Блюдо должно томиться. После приготовления, прабабушка резала толченку на куски и сверху насыпала моченую бруснику или терн, мы сейчас едим вприкуску с мочеными яблоками.
Бабка-дерунья
Это блюдо готовили в печи в глиняном горшке. Я сейчас делаю его в маленьких горшочках в газовой духовке при температуре 180 градусов. Запекается около 1 часа.
Сырой картофель натираем на крупной терке, поджариваем сырое свиное сало и репчатым луком. все смешиваем, солим и перчим. выкладываем в горшки и прикрываем неплотно крышками. Запекаем до румяной корочки.
Картофельные деруны с соусом
Картофель натерли на средней терке, добавили соль, перчик и пару зубков чеснока. Сделали тонкие лепешки и поджарили их на сковороде. В другой сковородке протушили грибы со сметаной и ложкой выложили на драники, посыпали укропом. И да, когда грибов дома не было, бабуля с луком тушила очень мелко рубленные соленые огурцы - по вкусу было не отличить.
