Всем здравствуйте!
Очень любим травяные чаи и в этом году решили сделать ферментированный чай из листьев и цветов яблони.
Листья яблони богаты витамином С, содержат множество полезных микроэлементов и аминокислот, поэтому такой чай будет очень полезен осенью и зимой.
У нас в округе много диких яблонь, потому в последние дни когда яблони уже отцветали мы набрали яблочного цвета и молодых листочков. Лучшее время для сушки яблоневого листа июнь и июль, пока листочки молодые.
Процесс изготовления чая довольно простой, но занимает определенное время.
Итак, по порядку:
1. Листья яблони кладем в пакет и помещаем в морозильную камеру на 4-6 часов. После чего они довольно быстро дают сок и легко ферементируются.
2. После заморозки достаем, помещаем в емкость и перетираем в руках. Когда листья дадут сок и перерутся у вас в руках мы их утрамбовываем (мы используем деревянную табкушку), ставим тарелку или блюдце и сверху небольшой пресс (можно кружку воды). Оставляем на врем, пока не появится запах. Мы делали вечером и оставляли на ночь. За ночь листья стали коричнево-рыжеватого цвета. Утром пару раз перемешали и подержали под прессом еще пару часов до появления сладковатого запаха. Процесс ферментации закончен.
3. Сушим! Отдельно сушим цвет, отдельно листья. Мы сушили в сушилке на температуре 40 градусов, поэтому процес занял меньше времени, чем сушка без. Без сушилки чай может сушиться 3-4 дня.
4. Когда чай готов, добавляем к листьям яблоневый цвет и перемешиваем.
Аромат у чая невероятный! Напоминает вкус медовой перги. Теперь ждем месяц пока настоится и будем пробовать.
P.S. С тех самых пор это мой самый любимый чай. У него невероятный цвет при заваривании, как у дорогого качественного чая, и медовый аромат. Очень рекомендую попробовать сделать хотя бы раз.