37 подписчиков

Яблочно-вишневые «уголки»: как приготовить сладкие хрустящие пирожки с фруктовой начинкой

5 июня 20205 июн 2020

2 мин

Оглавление

Продукты для теста:
Для начинки подготовить:
Готовим тесто.

Пухлые пирожки к чаю готовятся несложно, хранятся более недели. Они такие вкусные, что обычно съедаются за один день.

По этому рецепту рекомендуем сделать тесто, оставить его в холодильнике, а подготовить начинку и выпекать уже на второй день.

Продукты для теста:

3,5 чашки (или 420г) муки;
1,5 стакана (или 340г) холодного несоленого масла (сливочного);
1 упаковку активных сухих дрожжей;
0,5 чашки ( или 120мл) теплой воды;
0,5 стакана (или 120мл) жирных сливок;
0,5 чайной ложки соли;
2 яйца (комнатной температуры);
1/4 стакана (или 50г) сахарного песка.

Для начинки подготовить:

0,5 стакана (или 90г) сушеной вишни;
4 жестких кисло-сладких яблока;
1/4 чашки (или 60г) коричневого сахара;
2 столовые ложки сахарного песка;
1/2 чайной ложки молотой корицы;
1 яйцо;
1 столовая ложка воды;
1/4 чашки (или 50г) сахарного песка.

Готовим тесто.

Для приготовления теста засыпать муку в чашу кухонного комбайна. Разрезать сливочное масло на небольшие ломтики и добавить в муку. Вручную порубить ножом масло с мукой или смесителем комбайна заместить тесто, пока масло не станет размером с горошины.

В большой чаше растворить дрожжи в теплой воде. Через 5-7 минут добавить сливки, соль, яйца и сахар, все активно смешать. Полученную смесь добавить к муке с маслом, перемешать, используя резиновый шпатель, пока сухие ингредиенты не будут просто увлажнены. Активно замешивать тесто не нужно. Обернуть готовое тесто полиэтиленовой пленкой, поставить в холодильник на 4 часа или на ночь (желательно). Такое тесто хранится в холодильнике до 4 дней.

Подготовка пирожков к выпечке.

Для начинки яблоки очистить и нарезать кубиками. Добавить вишни, сахар и корицу. Накройте и дайте смеси постоять при комнатной температуре, пока вы раскатываете тесто.

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпать тесто мукой. Раскатать прямоугольник примерно 40*50см. Сложите раскатанное тесто в три-четыре слоя и раскатайте снова. Можно так повторить 3-4 раза. Охладите 30 минут.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто до толщины 0,5-0,7см. Обрежьте края до одинаковых квадратов. Поместите 1,5-2 столовых ложки начинки в центр каждого квадрата. Промажьте взбитым яйцом края, сложите углы так, чтобы сформировать треугольник.

Зубцами вилки запечатайте края пирожков. Каждый пирожок промазать яйцом и присыпать сахарным песком.