Грудинка горячего копчения.
Взять миску налить воды, насыпать нитритную соль поваренную соль, сахар, перемешать до полного растворения соли. Свиную грудинку за шприцевать полученным рассолом. Положить грудинку в контейнер, вылить остатки рассола, закрыть крышкой положить в холодильник на 2 суток, 2-3 раза перевернуть грудинку. Подвесить грудинку на 12 часов, в проветриваемое помещение. Закоптить горячем копчением.
Рецепт:
Свиная грудинка - 1 кг.
Соль нитритная - 10 г.
Соль поваренная - 10 г.
сахар - 5 г.
Вода - 100 мл.
