Соя числится одной из основных замен животному белку, и повсеместно располагается в отделах здорового питания. Но является ли она здоровой альтернативой стейку или котлете из мяса?
Давайте разбираться.
Традиционно соя употребляется в восточных странах — в том числе на Окинаве.
Окинава мировой лидер по количеству на душу населения людей, достигших 100 лет.
И, если провести параллель между количеством употреблямой сои и продолжительностью жизни (на фото ниже вы видите количество сои употребляемой на западе и востоке), напрашиваются очевидные выводы: ешь больше сои и меньше красного мяса и будешь жить дольше.
Соя и ее продукты возможно являются союзником в профилактике болезней цивилизации (в профилактике рака, сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшении симптомов менопаузы, увеличении плотности костной ткани и снижении инсулинорезистентности) по данным некоторых исследований.
Однако, самая большая группа людей, которые были изучены в этом отношении, являются жителями восточных стран, где соевые бобы, наряду с рисом, представляют собой основной компонент их ежедневного питания. Но даже не генетические, диетические и прочие различия важны.
Почти 90% сои в странах Европы и Америки— это генно модифицированный продукт.
Да, долговременных исследований еще не было проведено, чтобы сказать, что эти продукты не полезны. Но проверять на себе не очень хочется…
А теперь еще несколько фактов о влиянии сои
Изофлавоны сои изменяют функцию гормонов в организме человека. Это может вызвать спад активности эстрогенов, либо их повышенную активность. Действительно сейчас ведется много разговоров об использовании изофлавонов сои для ЗГТ в период менопаузы. Но есть и другая сторона - соевый белок может вызывать расстройство менструального цикла.
А употребление мужчинами (в экспериментах на людях) сои в течение 3- месяцев в одном из экспериментов приводило к снижению уровня тестостерона и сперматозоидов в сперме. (а если еще и эстрогены разбушуются???)
Так же изофлавоны сои способны подавлять выработку гормонов щитовидной железы. Есть мнение, что люди с нарушениями функции щитовидной железы или с недостаточным потреблением йода, более склонны к развитию гипотиреоза при употреблении сои.
И соя может препятствовать всасыванию препаратов для лечения щитовидной железы.
Какие продукты могут содержать сою?
- Соевые заменители мяса (+ соевые сосиски, паштеты и тд)
- Соевое молоко (+мороженое, сливки и тд)
- Тофу
- Соевый соус
- Изолят соевого белка
- Соевое масло и продукты с ним (большое количество полуфабрикатов и кондитерских изделий длительного хранения, чипсы, фритюр и тд)
Так какую же сою стоит употреблять?
На Окинаве чаще всего употребляют ферментированную сою (кроме того, что она и не ГМО). Это натто, мисо, темпе. А Натто содержит большое количество витамина К2, который важен для сердечно-сосудистой системы и костей. При закваске соя теряет некоторые негативные свойства, хотя и не теряет изофлавоны.
Поэтому нельзя отрицать, что соевые продукты должны быть включены в рацион.
И самым разумным вариантом употребления сои мне видится введение 1-2 раза в неделю 100 г ферментированной сои.
Тем более варианты приготовления есть в свободном доступе.
Как решить для себя вопрос с соей - волен каждый. Но информация для размышления, согласитесь, есть. И это еще один кирпичик здоровья.
Чтобы не пропустить новые статьи на канале - подписывайтесь. И поставьте лайк, если вам понравилось!