**************************************************************************
Рецепт
--------------------------
- 7 яиц
- 160 грамм сахара
- 160 грамм муки
- чайная ложка разрыхлителя
- щепотка соли
- 30 мл рафинированного масла
- 2 столовые ложки какао
- пакетик ванильного сахара
-----------------------------------
Пропитка
-----------------------------------
- 200 мл воды
- чайная ложка с горкой кофейного растворимого напитка
- 2 столовые ложки сахара
-----------------------------------
Крем
-----------------------------------
- 500 мл молока
- 200 грамм сахара
- пакетик ванильного сахара или ванилин
- 2 яйца
- 50 грамм муки или крахмала
- 270 грамм сливочного масла
- столовая ложка какао
- ромовый ароматизатор 5 капель/можно коньяк или ликер/
-----------------------------------
Глазурь
-----------------------------------
- 3 столовые ложки молока
- 3столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки какао
- 40-50 грамм сливочного масла ************************************************************************** Диаметр формы 25-26см
Яйца вбиваю в чистую сухую миску к ним всыпаю соль+ванильный сахар и взбиваю до появления пены , после чего в два этапа ввожу сахар и взбиваю до очень пышной , обьемной , светлой массы/ времени может уйти от 5 до 10 минут все зависит от мощности миксера/.
Через сито просеиваю смесь муки ,какао и разрыхлителя, делать это нужно в 2-3 этапа , чтоб сохранить максимальную воздушность и чтоб не образовывались комочки/ нежными движениями снизу вверх при помощи лопатки/ и в заключении когда сухие ингредиенты вмешались вливаю рафинированное масло и также осторожно вмешиваю-тесто готово , перекладываю в форму, которую застелила антипригарным пергаментом и сажаю в предварительно разогретую духовку при 180С на средний уровень режим верх-низ и выпекаю 20минут затем убавляю на 150С и выпекаю еще 25 минут, таким образом бисквит не подпекается,равномерно пропекается и колеруется. Готовый бисквит накалываю зубочисткой и проверяю сухая или нет ,если сухая достаю из формы и оставляем остывать на решетке.
Готовлю крем , в кастрюльку вливаю молоко+сахар+мука+ванилин+яйца+какао+ароатизатор/если есть/-смешиваю венчиком до однородности и варю на маленьком огне до загустения постоянно помешивая , готовый крем снимаем с огня и накрываем пленкой в контакт , чтоб при остывании не появилось корочки.Отдельно в миске взбиваю немного масло комнатной температуры до белого цвета и легкой пышности , затем по одной ложке добавляем заварной остывший крем и так взбиваем пока в масло не будет введена вся заварная основа.
Остывший бисквит разрезаю на 4 тонких коржа и пропитываю каждый пропиткой/кофейный легкий напиток+вода+сахар по вкусу/ и каждый корж перемазываю готовым кремом/он получается нежным с легкой шоколадной ноткой/ и самый верхний корж, который я тоже пропитала с рыхлой стороны, теперь остается покрыть глазурью.
В сотейник вливаю 3 ложки молока+3 ложки сахара+2 ложки какао+40-50 грамм сливочного масла и на небольшом огне варю до полного растворения сахара , гладкого и блестящего состояния и легкого загустения/ 4-5 минут/ , дам немного остыть около 10 минут и поливаю торт равномерно распределив глазурь.
Торт убираю на ночь в холодильник чтоб крем полноценно застыл и торт схватился......
Торт очень очень нежный и веру сладкий!!!
УДАЧНОЙ ВАМ ВЫПЕЧКИ И КРЕПЧАЙШЕГО ВАМ ЗДОРОВЬЯ)))
