Большинство азиатов плохо усваивают лактозу, вообще, с трех лет! У европейцев, согласно статистике, с этим обычно нет проблем до 30-35 лет.
Так вот чтобы разобраться в чем причина, нужно объяснить, что лактозы - это дисахарид, который содержится в молочных продуктах (обратите внимание: во всех молочных продуктах, а не только молоке). Именно поэтому в народе лактозу часто называют молочным сахаром.
В тонком кишечнике человека вырабатывается лактоза - фермент, который отвечает за переваривание этого самого молочного сахара или лактозы.
Когда этого фермента в организме недостаточно, то употребление молочных продуктов вызывает дискомфорт. Возникающую непереносимость лактозы медики называют гиполектазией.
Существуют исследования ДНК останков европейцев, согласно которым более 5000 лет назад гиполектазия была обычным делом. Именно поэтому взрослые из всех молочных продуктов употребляли только творог и сыр, так как в них лактозы намного меньше. В Африке согласно исследованиям необходимый для усвоения лактозы ген прижился намного лучше, и там генетически у взрослых нет таких проблем.
А под этой строчкой смотрите видео рецепт самого полезного миндального печенья без лактозы. #без глютена тоже
Сейчас согласно статистике лактазной недостаточностью страдает около 60 процентов европейцев старше 35 лет. И с повышением возраста эта цифра увеличивается. И лишь 10%населения всей планеты могут переносить молочные продукты в глубокой старости.
Поэтому не стоит говорить о том, что все взрослые не могут употреблять молоко. Но их процент все же очень мало, это приходится признать.
Я к нему не отношусь, поэтому теперь заменяю молоко растительными вариантами, а от кисломолочных продуктов отказалась совсем. О том, как это произошло, я рассказала в этой статье.
А здесь я рассказала об исследованиях по поводу усвоения глютена и мифах, с ним связанных.