385 чашек этого напитка в секунду выпивается на нашей планете. Он снижает риск заболеть сахарным диабетом, болезнью Паркинсона и раком. А в рейтинге мировой торговли по обороту продукт занимает второе место, уступая только нефти. Больше всего его производят в странах Южной Америки, а потребляют европейцы — в Финляндии, Норвегии и Исландии (от 9 до 12 кг на каждого жителя ежегодно). В бизнесе задействовано порядка 20-ти миллионов человек:
- каждый второй — в Руанде и Бурунди;
- каждый третий — на Мадагаскаре, в Сан-Сальвадоре и Кот’д Ивуаре;
- каждый пятый — В Уганде, Танзании, Кении и Гондурасе.
Клиентами являются треть населения Земли. Самые большие любители — гватемальцы (99,6%), в Европе — греки (96,8%) и датчане (92,2%). Конечно же, речь идет о кофе. Об удивительных свойствах семян кофейной вишни (именно так правильно звучит название) человечество узнало много лет назад, в 9 столетии, в Эфиопии. Спустя шесть веков полезное растение начали культивировать на территории современного Йемена, откуда и пошло триумфальное шествие горячей бодрящей ароматной жидкости по всему миру. Процесс получения ценных зерен состоит из нескольких этапов, из которых первый и важнейший — выращивание.
Среднегодовой урожай кофе от 6 до 10 млн тонн, его дают свыше 12 млрд. деревьев. Они растут далеко не везде. Лидирует по выращиванию в промышленных масштабах Бразилия (33%), за ней идут Вьетнам (19%) и Колумбия (9%). На рынок поставляются два основных сорта: арабика (2/3 от общего количества) и робуста (1/3).
Оптимальные условия
Идеальным местом является тропическая зона повышенной влажности (не менее 1300 мм осадков в год) без больших перепадов температуры (от 17 до 25 градусов) на высоте над уровнем моря от 500 до 2000 метров. Ниже +12°C растения рискуют погибнуть. И непрямое солнечное освещение (полутень). Почва должна быть умеренно плодородной. При надлежащем уходе деревья принесут до двух тысяч плодов (приблизительно 3 кг) за сезон.
Урожай считают:
- плохим, если один гектар насаждений дает менее 700 кг;
- средним – от 800 до 1200 кг;
- хорошим – более 1200.
В наиболее удачные годы удается получить до 2-х тонн и больше с одного гектара.
Качество получаемых зерен (содержание кофеина, вкус, кислотность, аромат) зависит от сорта, места нахождения плантации и технологий выращивания, сбора и последующей обработки. Предпочитают обычно арабику (ее получают из плодов Coffea arabica), однако растение довольно прихотливо и требует горной местности (чем выше, тем лучше). В то время как Coffea canephora (робуста) неплохо чувствует себя и на равнинах и меньше подвержено болезням, а также порче со стороны вредителей.
От зернышка до источника дохода
Для получения саженца плоды очищают от мякоти, подсушивают и в в жесткой оболочке (пачменте) присыпают слоем земли. В течении 40 дней семена прорастают, их рассаживают в отдельные емкости или перед этим графтируют (прививают верхнюю часть арабики к корню робусты для устойчивости к червям – врагам сеянцев). Там будущий плодонос проводит 10-12 месяцев, пока не наберет высоту 60-80 см. После этого его можно помещать в удобренный открытый грунт.
Высадка проводится рядами с плотностью 1100-1400 на гектар. Через 2-3 года
появляются первые цветы, а за ними и незначительный урожай. Срок созревания составляет от 9-ти до 11-ти месяцев. Урожайность имеет циклический характер: первые три года сбор возрастает, а потом уменьшается, после чего дерево требует подрезки. Так в течении периода плодоношения (40-60 лет) поступают в среднем каждые пять лет.
Также необходимы прополки и обработки средствами от грибов и насекомых. А для защиты от излишнего солнца на плантациях между кофейными высаживают более высокие деревья. Сбор, как правило, осуществляют вручную, только в Бразилии на равнинах применяют технику.
