Очень много людей считают, что если реже питаться, то тогда вес нормализуется сам собой. Это одна из грубейших ошибок. Диетологи провели эксперимент, взяв две группы добровольцев.
Им предложили полноценный рацион на два приема - 8.00 и 20.00. В течении всего дня пациенты испытывали голод. Состояние здоровья у них снизилось, ухудшился сон, но при всем этом средний вес увеличился. Анализы показали, что белки, содержащиеся в пище, усваивались лишь на 75 процентов.
Затем изменили режим питания оставив тот же рацион: 8.00 - завтрак, 14.00 обед, 20.00 ужин. Пациенты перестали испытывать голод, а вес и остальные показатели пришли в норму, белки стали усваиваться на 85 процентов.
В результате подобных экспериментов установили, что после 40 лет людям, особенно склонным к полноте, лучше питаться 5 раз в день, а пожилым людям до 6 раз. Конечно рацион увеличивать не надо, просто завтрак и обед разбить по 2 приема. Например в обед можно сначала съесть салат и первое блюдо, а через час или два второе и компот.
Последний прием пищи должен заканчиваться как можно раньше - не позднее 6-7 часов вечера. Продукты, которые в утренние часы полезны, вечером могут принести вред.
Еще одно важное правило: есть надо не спеша. То, что плохо пережевано, плохо усваивается. Куски не пережеванной пищи остаются в желудке и разлагаются там, из - за чего в желудке распространяются вредоносные бактерии, здоровая флора угнетается, подавляются механизмы сопротивления ядам. После каждого укуса пищи должно быть 30-40 жевательных движений и только потом пищу можно проглотить. Объясняется это тем, что когда пережевывание длится долго, истинное, физиологическое насыщение происходит почти синхронно с торможением центра голода в головном мозге.
Если питаться быстро, то торможение заметно отстает от истинного насыщения: человек съел гораздо больше, чем ему нужно, но сигналы об этом не успевают поступать в мозг, и потому чувство голода долго не проходит. Когда, наконец, аппетит удовлетворен, оказывается, что человек уже успел объестся.
Не следует во время еды читать, вести возбужденные разговоры и т.п.. В центральной нервной системе возбуждение подавляет центр сытости и центры, регулирующие усвоение пищи, в следствии чего долго не наступает насыщение и плохо переваривается пища.
Обычно мы едим по принципу "пассивного жевания и активного глотания". Это замедляет насыщение, пища плохо обрабатывается, и многие содержащиеся в ней ценные вещества так и остаются не усвоенные организмом. Кроме того, от постоянной недогрузки быстро приходит в негодность жевательный аппарат - зубы. А вот у народов некоторых африканских и азиатских стран принцип питания иной: "активное жевание при пассивном глотании". Горстку риса или пшеничных зерен там пережевывают порой в течении 10-12 минут. За это время пища проходит тщательную обработку слюной и усваивается полностью. Недаром говорят, что китаец может наесться горстью риса.
Между прочим, и зубы при этом остаются здоровыми в течении всей жизни.