Хачапури по-аджарски
📂 Сохраняйте в закладки, чтобы не забыть!
В грузии очень много вкусной еды.
К сожалению, так и не попробовал это блюдо в Грузии. Поэтому решено было приготовить его самостоятельно дома.
Ингредиенты для теста:
Мука - 500 грамм
Молоко - 250 мл
Сметана(10-15%) - 1 столовая ложка
Яйцо - 1 шт
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 2 чайные ложки
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 гр
Масло подсолнечное без запаха - 2ст ложки
Ингредиенты для начинки:
Сыр сулугуни - 300 грамм
Сыр адыгейский - 300 грамм
Масло сливочное - 40-50 грамм
Молоко - 3 столовые ложки
Яйцо - 3 шт
Для обмазки:
Яйцо(желток) - 1 шт
Молоко - 1-2 столовые ложки
Приготовление:
Молоко немного подогреть, добавить в него сметану, дрожжи, соль, сахар, масло, яйцо, все хорошо размешать и дать постоять 10-15 минут в тепле, получается опара.
В опару добавить просеянную муку и замесить тесто, примерно 10 минут.
Смазать глубокую емкость растительным маслом и выложить в него тесто, накрыть пленкой или полотенцем и дать постоять примерно 1 час.
Затем выложить тесто на стол посыпанный мукой, разделить тесто на две равные части, скатать из них шары, немного их расплющить до формы лепешки, посыпать сверху немного мукой, накрыть пленкой и дать постоять 10 минут.
Затем каждую лепешку раскатать до толщины немного меньше 0,7-1см. Главное тесто сильно не пережимать скалкой, оно должно остаться воздушным. Можно просто раскатать его руками.
Весь сыр натираем на крупной терке.
Масло растапливаем, даем немного остыть, добавляем 1 яйцо и 3 ложки молока в масло, размешиваем. Добавляем эту смесь в тертый сыр и перемешиваем.
Начинку выкладываем на тесто, так чтобы в середине ее было побольше, а на краях слой был потоньше.
Скручиваем борта с двух сторон и формируем форму лодочки, скрепив хорошо швы.
Обмазываем тесто и начинку смешанным желтком с молоком.
Также проделываем со второй частью теста.
Выкладываем лодочки на противень с пергаментом посыпанным мукой.
Ставим в духовку на 200-220С, на 15-20 минут.
Затем вынимаем хачапури из духовки, делаем углубления по центру, выкладываем в них желтки и ставим в духовку еще на 1,5-2 минуты.
☝чтобы тесто у хачапури получилось мягкое, нежное, при выпечке в духовку поставьте емкость с водой.
Приятного аппетита!
❤ Кому не жалко ставьте лайк 🤗
🖋 Подписывайтесь, будет интересно и вкусно.
