Какие только веганские варианты жареных яиц я не готовила! И все они были по-своему интересны, но мне не давал покоя тайский вариант веганских яиц, который я как-то попробовала: хрустящий, зажаристый и очень аппетитный. Решено было пробовать воплотить их дома!
В тайском аналоге использовали листовую фучжу для формирования корочки, но в наших краях такое сложно найти, поэтому я решила попробовать с рисовой бумагой. И у меня получилась та самая, хрустящая корочка, которую я помню после пробы тайских веганских яиц!
❤️Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить другие мои рецепты веганских блюд! И давайте приступим.
Ингредиенты:
- Ломтики хлеба, поджарить в тостере или на сухой сковороде
- Авокадо, нарезать
- Помидорки черри, нарезать
- Руккола или другая зелень
- Веганские жареные яйца (рецепт ниже)
- Чёрный перец, чёрная индийская соль (кала намак), кунжут для подачи
Белок:
- 300 гр тофу
- 60 гр рисовой муки
- 1 ст.л крахмала + 2 ст.л воды
- 1/2 ст.л веганского «устричного» соуса или 1 ст.л соевого
- 1,5 ч.л чёрной индийской соли (кала намак)
- Вода или растительное молоко для консистенции
- Рисовая бумага для хрустящей корочки, вырезать форму +- круга
Желток:
- 200 гр моркови или тыквы (можно и батат)
- 1 ч.л чёрной соли или по вкусу
- 1 ч.л приправы грибной
- 40 гр рисовой муки
- Растительное молоко для консистенции
Приготовление:
- Пробейте в блендере все ингредиенты для «белка», помогая толкателем до однородной консистенции, регулируя добавлением жидкости
- Следующим шагом готовим «желток» в блендере до однородной консистенции
- Переходим к формированию «яиц»: на чуть смоченном водой рисовом листе, выкладываем «белок», распределяем, сверху - мерной ложкой выкладываем «желток» (см. фото ниже)
4.Далее накрываем вторым рисовым листом (только лучше размоченным), слегка прижимая от «желтка» к краям, соединив листы (см. фото ниже)
5.Обрезаем излишки листа, если есть и жарим в разогретом раст.масле с одной стороны, рисовая бумага может начать надуваться - просто прижмите, жарьте до формирования хорошей хрустящей корочки вокруг
6.Собираем тост: хлеб-руккола-авокадо-черри-веган яйцо, перчим, сыпем чуть чёрной соли и кунжута и наслаждаемся!)
