Ни для кого не секрет, что зерновые и солодовые дистилляты, мягче, вкуснее, ароматнее, чем обычные сахарные. Но для тех, кто до сих пор не решился сделать зерновой или солодовый дистиллят, без использования сахара, есть очень простой рецепт - имитация виски.
Для приготовления мы возьмём:
- Сахар 6 кг.,
- Вода 25 литров,
- Вискарный солод Whisky (или Whisky Light) 2 кг.,
- Спиртовые турбо дрожжи - 1 пачка.
- Бродильная ёмкость объёмом 30 литров - 1 шт.
- Щепа дубовая сильного обжига - 0,5 чайной ложки.
- Виномер или сахаромер - 1 шт.,
- Ареометр (спиртомер) - 1 шт.
Что будем делать:
- Солод предварительно помелим в муку. Гречку прокалим на сковороде или противне и тоже смелим.
- Засыпем солод и гречку в бродильную ёмкость.
- Нагреем 10 литров из 25 литров воды, до температуры 70°С.
- Зальём солод водой и хорошо размешаем.
- Дадим постоять около 30 минут и внесём сахар.
- Хорошо всё размешаем и добавим оставшуюся воду.
- Снова размешаем и измерим температуру. Она должна быть от 27°С до 32°С.
- Измерим плотность сахара виномером и запишем это число.
- Рассыпем по поверхности сусла турбо дрожжи (использовать можно и другие дрожжи, но именно эти, сделают брагу более крепкой и чистой - меньше сивухи, больше вкуса, больше аромата, длительнее послевкусие).
Что дальше
Через 7 дней брага полностью выбродит. Проверить это можно виномером, опустите его в брагу и посмотрите сколько сахара осталось.
Если значение выше 5%, оставьте брагу ещё на пару дней и, снова измерьте плотность виномером. Если значение не изменилось - брожение остановилось. Причин может быть много, но рассматривать их здесь мы не будем. Просто отфильтруйте сброженное сусло от дробины и перегоняйте.
Какой выход
С данного объёма вы должны получить как минимум 8 литров спирта сырца крепостью 38-39%. После первого перегона, разбавьте сырец чистой водой и перегоняйте с отбором "голов", их должно быть около 320-350 мл.
Полученный дистиллят, измерьте ареометром (спиртомером) на следующий день после перегона - время, которое он постоит, даст более точные показатели крепости. Разбавьте до приемлемой крепости чистой водой и снова дайте ему "отдохнуть" несколько дней. Я разбавляю до 45% и даю недельку постоять.
Облагораживание
Отдохнувшую сортировку наливаем в банку, добавляем дубовую щепу и убираем в тёмное и тёплое место на 10- 15 дней. Раз в три дня банку встряхиваем. По результату настаивания - наша имитация виски приобретёт соломенный цвет и яркий солодово гречишный аромат. Фильтруем через марлю и ватный диск. Ставим на балансирование вкуса ещё минимум на 7 дней.
Для тех, кто не любит гречишные нотки во вкусе, добавьте овсяные хлопья (их тоже можно немного прокалить), или зёрна кукурузы, в общем экспериментируйте - это очень интересно.
💥 Делайте с нами, а потом сами!💥
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔 , вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в VIBER 🤙 - ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!!!
📜 Читайте на нашем канале:
📌 Как очистить много самогона быстро и качественно
📌 Ароматный гречишный виски- рецепт
📌 Зерновой самогон без спец оборудования
📌 Самогон из овсянки - простой рецепт