Почему чукча открывает йогурт в магазине? Потому что там написано: «Открывать здесь».
Многие из нас любят кефир, йогурт, кислое молоко и шутки про кумыс. Но никто никогда не задумывался, как эту вкуснятину получают? Давайте решим этот вопрос.
Наиважнейший ингредиент для производства вышеперечисленных продуктов – болгарская палочка.
Это лактобацила – бактерия, превращающая углеводы в молочную кислоту, путем гомоферментативного брожения. Собственно, это происходит следующим образом: окисляется глюкоза ( содержится в сахарах), и 90% идет на образование молочных кислот, а остальные 10% - остатки жирных кислот и медицинского спирта. Лактобактерии присутствуют в нашем кишечнике, влагалище у женщин, и препятствует росту опасных бактерий и грибов.
С древних времен болгарскую палочку использовали….БОЛГАРЫ для приготовления всемирно известного кумыса, а таже братьев его меньших – айрана, йогурта, простокваши, кефира, ряженки и т.д. Изучением лактобактерий в свое время (1905 год) занялся микробиолог Стамен Григоров. Он выделил из айрана две бактерии, одну из которых называли болгарской, а другую – термофильным стрептококком.
Болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus) – палочковидная бактерия, ленивая, питается чем придется, спор не образует, в общем, живет не как нормальные люди. Кстати эта бактерия – грамположительна, а в какой цвет окрашиваются грамположительные микроорганизмы, напишите в комментариях.
Организму человека бактерия приносит только пользу: улучшает иммунитет ( что в нынешней ситуации с коронавирусом актуально), прокачивает переваривание пищи, а также продлевает людям жизнь.
Последнему факту большое внимание уделял Илья Мечников. Он был заинтересован крепким здоровьем и большим количеством долгожителей в Болгарии. Иммунолог надеялся, что регулярное потребление чистой культуры и огромного количества натуральных кисломолочных продуктов продлит ему жизнь, И ПРОЖИЛ…..71 год. Нуу, если бы жил в наше время, смог бы получать пенсию целых 6 лет.
Так что, детишки, кушайте сметану, пейте кумыс и будете сильными и здоровыми, как истинные казах…болгары. Удачи вам, крепкого здоровья, счастья, удачи.
