И врачи, и диетологи, и даже наши родители – все и всегда говорят о пользе зелени. Это, наверное, единственный продукт, который не мешает ни одной диете, не является причиной болезней и ценится во все времена. К нему хорошо относятся и вегетарианцы, и приверженцы стандартного питания.
Мы с Валей любим зелень – как дикорастущую, так и дачную, "культурную". Кушаем, в основном, в сыром виде в салатах. Но жёсткие стебли (те, что называют иногда былками, а мы попросту – палками) жевать в салате тяжело и не очень приятно, а выбрасывать их мне было жалко.
И я придумал их тушить, как овощи. Тогда я ещё не знал, что так часто делают, например, на Кавказе: там зелень просто обожают и используют в большинстве блюд. Стебли мелко режут, тушат и заворачивают в лепёшки, добавляют в супы.
Но есть ещё один вариант применения стеблей от петрушки, укропа, шпината, чеснока, рукколы или сельдерея.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Советую использовать в пищу стебли только своей зелени, выращенной на даче, или дикорастущей за городской чертой. Или если у тебя есть знакомые фермеры, которым ты доверяешь. От покупной магазинной зелени я стебли выкидываю. Объясню, почему. Есть мнение, что крупные производители овощей, фруктов и зелени используют разные подкормки и удобрения, полные нитратов и других вредных для здоровья веществ. Я не знаю, насколько это достоверно, но если это так, то я лучше отрежу стебли, потому что в них нитратов будет больше всего. Да, это всего лишь полумера, но иногда, зимой особенно, свежая зелень доступна только в магазинах. Приходится покупать, ничего не могу с собой поделать. Надеюсь, что не всё так плохо, как утверждают некоторые.
Так вот, КАК Я ИСПОЛЬЗУЮ СТЕБЛИ от зелени - ДЕЛАЮ ПАШТЕТ! Без варки и температурной обработки.
ПРОСТОЕ РЕШЕНИЕ:
- замоченные на ночь семечки – подсолнечные или тыквенные – закидываю в блендер вместе с порезанной зеленью;
- добавляю соль и лимонный сок;
- перемешиваю в однородную массу.
ВСЁ!
С хлебцами, с овощами или просто ложкой можно кушать!
Можешь разнообразить рецепт своими любимыми специями.
Гармонично здесь сочетается и чеснок.
Я добавляю семена горчицы или чёрного тмина, предварительно также их на ночь замачивая.
Пробуй, экспериментируй, готовь природные кушанья и будь здоров!
