Зелёный борщ? Красный борщ? Зелёный красный борщ!
Я выглянул в окно. Так и есть, они уже приехали. Прихватив банку и пакет, я поспешил вниз.
Приветствую вас, дорогие читатели!
Во двор нашего многоквартирного дома фермеры (муж с женой) два раза в неделю привозят парное молоко, сметану, сыр, творог и куриные яйца. Всё свежее. Возле их фургончика всегда выстраивается небольшая очередь. Но двигается она довольно быстро. Обычно всем хватает.
Сегодня мне нужны только сметана и яйца. Я буду готовить зелёный борщ.
Зелёный борщ со щавелем и яйцами.
С опытными кулинарами тягаться не смогу. Уважаю их мастерство и умение. Я здесь выступаю всего лишь в роли любителя. Предполагаю, что и среди читателей найдутся те, кто ещё так не пробовал варить зелёный борщ, как буду делать это я.
Название "зелёный" говорит само за себя. Раньше я так и делал: картошка, пережарка и куча зелени, среди которой главенствующую роль играют щавель и крапива. Или щавель без крапивы. Плюс зелёный лук, укроп, петрушка и яйца.
Но однажды узнал, что в зелёный борщ добавляют томатную пасту. Некоторые делают это, чтобы изменить цвет борща. Но меня интересовал и его вкус. Мне понравилось.
Дело, в общем, нехитрое. Массу ингредиентов никогда не взвешиваю, считаю, что для борща это совсем ни к чему. На глазок. Полагаюсь на чувство собственной меры. Наверняка, оно есть и у вас. Единственное правило: если сомневаетесь, не будет ли зелени маловато, лучше добавьте ещё один пучок. Особенно, это касается щавеля. При варке он сильно теряет в объёме. Стебли щавеля обычно не использую, только листья. Хотя если стебли мелко-мелко порезать, они тоже сварятся.
Итак, пока в кастрюле варится картошка, рядом на сковороде готовится пережарка - лук с морковью. Когда притомится, добавляю в пережарку пару ложек томатной пасты и... ложку сахара. Сахар усиливает вкус. А в кастрюлю с картофелем добавляю соль.
Когда картофель почти готов, добавляю к нему в кастрюлю пережарку. Две-три минуты они кипят вместе, после чего добавляю яйца. Возможны два варианта - варёные и мелко порезанные или же сырые, их надо предварительно развести в небольшом количестве воды и влить струйкой при помешивании в кастрюлю. Со вторым вариантом хлопот меньше, мне он удобнее.
Наконец, загружаю зелень: щавель, лук, укроп, можно ещё крапиву и петрушку - когда как приходится по обстоятельствам. А вот чеснок - это обязательно. Можно молодые зубчики порезать, но можно и старые.
Пробую на вкус. Если показалось, что кисленького надо бы побольше, достаю бутылочку с яблочным уксусом. Добавляю чайную ложку или две. Яблочный уксус я делаю сам, из яблок с дачи, считаю, что он даже полезен. Но если вы сомневаетесь в магазинном уксусе, лучше не добавляйте.
Вот и всё. Не мудрено, правда? Но вкусно и сытно. Если не пробовали, обязательно попробуйте. (Жаль, на фото забыл сметану положить. А ведь купил домашнюю!)
- Полезная информация, которая может пригодиться: Кредит по карте. Кредит наличными. Карта для путешествий. Карта для покупок. Бонусы. Кэшбэк. ( нажмите здесь, чтобы прочитать )