Заменители сахара необходимы людям, живущим с сахарным диабетом, также эта группа продуктов применяется в низкокалорийных диетах, в спортивном питании. Выбор подсластителей вместо сахара стал трендом: так можно снизить энергетическую ценность и гликемический индекс дневного рациона, чтобы не набирать вес.
Лучшими сахарозаменителями считаются те, что производятся на основе натурального сырья, из природных сладких экстрактов и вытяжек.
- Самый распространенный, популярный сахарозаменитель – фруктоза. Этот плодовый сахар, по сути, универсален: применяется в приготовлении любых сладких блюд, всевозможных десертов, кондитерских изделий, выпечки. С ним можно делать сиропы, варить варенье. «Глобус Гурмэ» предлагает фруктозу ТМ Novarese Zuccheri (Италия). Это стопроцентный натуральный фруктовый сахар.
- О стевиозиде диетологи часто говорят в превосходных тонах. Это очень сладкий сахарозаменитель, его получают из сока стевии – «медовой травы». Стевиозид считается абсолютно нетоксичным, безопасным, низкокалорийным. Его признают антиоксидантом – в небольших количествах он способствует очищению и оздоровлению организма. На основе стевии выпускаются заменители сахара «ФитПарад», Milford, Polezzno.
- Натуральное сырье идет и на изготовление подсластителя марки Lakanto. В нем используется экстракт «плода монахов» – Луо Хан Гуо. Это растение в сотни раз превосходит по сладости белый сахар, но обладает минимальными гликемическим индексом и калорийностью. В составе сахарозаменителей Lakanto экстракт экзотического Луо Хан Гуо сочетается с эритритом – веществом, которое в натуральном виде содержится в грушах и винограде, винах, пиве, соевом соусе. Этот сахарный спирт популярен в Японии: там его используют в приготовлении йогуртов, домашнего мороженого, выпечки. Эритритол, благодаря предварительной ферментации, отличается мягким воздействием на ЖКТ.
