Я стал вегетарианцем в возрасте шестидесяти лет. Ясная голова и повышенная сообразительность – так бы я охарактеризовал перемены, произошедшие во мне после этого. Мясоедение - ничем не оправданное убийство.
Бенджамин Франклин
Меньшее потребление продуктов животного происхождения крайне необходимо для того, чтобы спасти наш мир от самых худших проявлений изменений климата, говорится в недавнем докладе.
Глобальный переход на вегетарианскую диету одна из главных частей плана по спасению человечества от голода, недостатка топлива и жестоких эффектов изменения климата. По мере того, как мировое население быстро приближается к 9 миллиардам человек до 2050 года, западная мода на большое количество мясных и молочных продуктов в диете становится крайне неустойчивой и вредной. Об этом рассказывает доклад Программы ООН по окружающей среде.
“Влияние сельского хозяйства должно сильно увеличиться из-за роста населения, что в свою очередь увеличит потребление животных продуктов. В отличии от ископаемого топлива, человечеству сложно найти альтернативу: людям постоянно нужно есть. Значительное снижение этого влияния станет возможным, только если мы сможем в корне изменить свою диету, уменьшая количество животных продуктов.”
Профессор Эдгар Хертвич, главный автор доклада, говорит: ”Еда животного происхождения причиняют больше вреда, чем производство строительных материалов вроде песка, цемента, пластиков или металлов. Биомасса и корм для животных вредит окружающей среде в таком же масштабе, как и сжигание ископаемого топлива.”
Источник: rodovid. me
А если питаться исключительно мясом?
Всё больше людей отказываются от мяса в пользу пищи растительного происхождения и при этом не испытывают недостатка в витаминах и питательных веществах. А как отразится на здоровье человека питание одним мясом?
Прежде всего, как отмечает Дональд Байтц, биохимик из Университета штата Айова, это может вызвать цингу, так как в мясе содержится мало витамина C, а цинга чревата воспалением дёсен, сыпью, неприятным запахом изо рта и даже запором.
Однако, в ходе исследований рациона коренных жителей различных уголков планеты, учёные обнаружили, что многие племена, например эскимосы, питаются почти исключительно мясом (тюленей, китов, рыб или оленей), и при этом избегают многих проблем, связанных с мясоедением.
По словам Харриет Кунлейн, директора и основателя Центра питания коренных народов и окружающей среды при Университете Макгилла (Монреаль, Канада), секрет эскимосов в том, что они потребляют в пищу практически всю тушу животного, включая кожу, кости и копыта, которые богаты клетчаткой. При этом некоторая часть мяса съедается сырой, что позволяет получать необходимое количество витамина C (при температурной обработке мяса большая часть полезных веществ разрушается).
Источник: factroom
С другой стороны, проводится много исследований, где сказано, что растительное питание может вызвать дефицит многих витаминов и микроэлементов.
А как насчёт железа?
Средняя вегетарианская диета не только содержит в два раза боьше минимальной потребности человека в железе, но и до трёх дневных доз витамина С. Витамин С усиливает усваиваемость железа организмом, поэтому веганы редко страдают анемией.
Исследования показывают, что частота случаев анемии среди вегетарианцев и среди мясоедов примерно одинакова.
Богатыми источниками железа являются сухофрукты, орехи, семена, зеленые листовые овощи, бобовые, меласса и морские водоросли. Использованием железных кастрюль и сковородок тоже можно увеличить получение железа.
Как правильно поступить?
К каждому случаю нужно подходить с умом! Если вы решились перейти на растительное питание, первое время нужно внимательно следить за тем как реагирует на это ваш организм. Изучайте каждый продукт и то, что он даёт вашему организму!
