Бульон энциклопедия сухо говорит что это мясной навар из мяса, рыбы или овощей. Так то оно так, но мы же знаем, что от того как сварен бульон и каким вкусным он будет, таким вкусным будет и блюдо приготовленное из него.
Для наваристого говяжьего бульона лучше выбирать мясо, желательно с косточкой, грудинку или голяшку. Голяшка имеет большое количество соединительных тканей и жилок которые сделают ваш бульон не только вкусным, но наваристым. Она также не плохо показывает себя при варке холодца, холодец будет просто великолепным, и без применения желатина.
Варим. Закладываем мясо в кастрюлю, наливаем холодную воду, закладываем лавровый лист, соль по вкусу. Соль вытянет все вкусы из мяса, делая бульон более наваристым. Ставим на огонь.
Пока вода закипает, берем лук и морковь, разрезаем их на две части вдоль. Выкладываем срезом вниз на сухую сковородку и припекаем до образования корочки. Припеченные овощи отправляем к мясу, доводим овощи с мясом до кипения, добавляем лавровый лист, душистый горошек. Убавляем огонь, так чтобы бульон слегка булькал, а не бурлил как вулкан. Варим 1.5 - 2 часа, не забываем снимать образовавшиеся пенки, если не хотите что бы бульон был мутным.
Готово. Можно использовать для приготовления супов, борще, вторых блюд. А можно просто налить в тарелочку, добавить кусочки мяса и получить вкусовое удовольствие.
Всем приятного аппетита и крепкого здоровья.
Рекомендую:
Подпишитесь на канал, будь в курсе последних новостей, не забываем ставить лайки.
