Рыбные котлеты +++
- Филе белой рыбы - 500 гр
- Лук - 2 средние луковицы
- Яйцо - 1 шт.
- Растительное масло (или сало) - 1 ст.л. (или кусок размером с яйцо)
- Батон белый, молоко - 30% от веса рыбы замоченного и отжатого хлеба
- Соль, перец белый - по вкусу.
- Сахар - 2 ч.л.
- Мука пшеничная - для панировки.
- Куркума - 2 ч.л.
С белого хлеба срезать корочки и замочить в молоке. Филе рыбы нарезать на кусочки для мясорубки. Лук нарезать на четвертинки. Пропускаем все через мясорудку: рыба, сало (по желанию), лук, хлеб. В фарш добавить яйцо, соль и перец и масло (если не использовали сало). Аккуратно перемешать лопаткой. Потом немного вбить фарш, беря горсть и бросая его в миску, чтобы уплотнить его и убрать воздух изнутри. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 30-60 минут. Достать из холодильника, перемешать. Если фарш жидкий - добавить немного муки и перемешать. Приготовить панировку: в муку добавить куркуму и смешать. Расстелить пергаментную бумагу, смазать растительным маслом. Формировать котлетки, обвалять в панировке и выложить на пергамент. В сковороду налить масло, разогреть. Выложить котлеты, не вплотную. Задать на сковороде корку. Потом допекать под крышкой на минимальном огне до готовности или убрать в духовку при 180 градусах на 15-20 минут.
#рецепт #котлета #рыба
