15,5 тыс подписчиков

перцы в сметанном соусе

18 мая 202018 мая 2020

137

2 мин

Рецепт взят с сайта "Кулинар" в 2002 году. Поделилась им Cat:
"Сразу предупреждаю - это блюдо для "теплой компании", под шашлычок на даче и т.д. Парадным его в силу специфики поедания представить трудно (но может быть можно?)...
Поедается холодным, но... В чем состоит "непарадность". Берется перчик (руками) за плодоножку, тщательно жулькается в соусе - и в рот. Можно, наверное, вилочкой - без комментариев! Когда перцы и помидоры съедены, в ход как-то сразу идут кусочки хлеба (для обмакивания в соус). Кстати, практически самая вкусная часть перцев - это та самая не вычищенная часть с семенами..."
Подтверждаю - блюдо действительно очень вкусное.
Но нам понравилось есть не холодным, как советует автор, а горячим, с пыла с жара. На следующий день, после стояния в холодильнике, соус загустел и блюдо было уже не таким вкусным.

СОСТАВ

6~10 средних перцев, 500г помидоров, 2 луковицы, 3~4 зубчика чеснока, 250г сметаны, соль, перец, зелень по вкусу, масло для фритюра

Перцы выбрать такие, у которых нет дырок и внешних повреждений.
Перцы вымыть и вытереть насухо. Середину с семенами не вырезать.
В маленькую кастрюльку налить масло и раскалить.
Опускать в масло перцы по одному или по несколько штук, но так, чтобы они могли свободно плавать. Обжаривать до легкой золотистости кожицы (~ по 3мин с каждой стороны) на огне выше среднего.

Готовые перцы выкладывать в кастрюлю и накрывать крышкой.
Лук порезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, вырезать плодоножку и положить к луку (предварительно, для быстрейшего разваривания, помидоры можно порезать).

Закрыть крышкой и тушить, периодически перемешивая, до полного разваривания помидоров.
В сковороду влить сметану, посолить, поперчить по вкусу, положить продавленный через пресс чеснок и при желании - мелко порезанную зелень.
Получившийся соус вылить в кастрюлю с перцами.