В чем секрет того самого советского мороженного? А в том, что в нем не было ни единого консерванта, только настоящее, натуральное молоко. Во времена перестройки начался закат советского мороженного. А в 90-х страну накрыла волна импортного мороженного с хим. наполнителями. Люди посей день вспоминают тот самый вкус детства, вкус советского мороженного
Ингредиенты:
- 500 мл. жирного молока
- 500 мл. сливок 35%
- 8 яиц
- 150 г. сахарной пудры
- 1 ст. ложка рисовой муки
- щепотка соли
Приготовление:
1. Первым делом отделяем желтки от белков
2. 8 желтков смешиваем с мукой и хорошенечко перемешиваем
3. Выливаем молоко в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения. Самое главное - это довести до кипения, но ни в коем случае не кипятить.
4. Далее выливаем наше молоко тонкой струёй в желтки и постоянно помешиваем, дабы желтки не свернулись
5. Берём кастрюлю с толстым дном и выливаем нашу смесь. Ставим на плиту и начинаем варить непрерывно помешивая. Должно получиться что-то похожее на заварной крем. Следите за тем, чтобы не было комочков и все было абсолютно гладким. Добавляем сахарную пудру и щепотку соли
6. После того как смесь загустеет, ее требуется охладить. Делаем водяную баню и охлаждаем
7. Пока смесь остывает. Берём охлаждённые сливки и тщательно взбиваем.
8. Когда смесь полностью остынет, соединяем её со взбитыми сливками
9. Подготавливаем ёмкость для нашего мороженного. Это может быть контейнер или же стаканчики. Разливаем наше мороженое по ёмкостям и убираем в морозилку примерно на 5 часов.
Вот и готово наше с вами мороженое. Можно доставать из морозилки и баловать наших детей и близких!
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк и подпишись на канал, чтобы узнавать все больше и больше рецептов нашего прошлого!
А также, мне было бы интересно, как готовите мороженое именно вы?