К блинам, как к явлению русской кухни, я отношусь со всем трепетом и любовью.
Для меня данная история имеет два варианта развития событий: с одной стороны - это блины на закваске, так сказать "по-царски", тяжеловесные, которые пекут на чугунной сковороде, смазанной куском сала...
С другой стороны - это тонкие, воздушные блинчики, напоминающие по структуре платье тургеневской девушкой, сшитое из тонкой, струящейся материи и отделанное кружевами.
Именно рецептом таких блинчиков я хочу с вами сегодня поделиться.
Что нам потребуется:
1. Мука - 180 гр.
2. Яйца - 2 шт.
3. Молоко (холодное) - 200 мл.
4. Кипяток - 200 мл.
5. Растительное масло - 20 мл.
6. Сахар - 2 ст.л.
7. Соль - 0,5 ч.л.
Итак, поехали:
Взбиваем яйца с добавлением соли и сахара, взбиваем около минуты - без фанатизма)
Добавляем 200 мл. кипятка и продолжаем взбивать.
Взбиваем до образования пены, долго ждать не придется.
Следом добавляем 200 мл. молока.
Даем жидкости "поженится".
Добавляем 180 гр. просеянной муки. Вбиваем на низкой скорости. Комочков не будет, обещаю)
В конце добавляем 20 мл. растительного масла.
Обязательно даем тесту отдохнуть 30 мин.
Жарим на разогретой сковородке. Дорогие мои, поберегите нервы: купите блинную сковородку - штука в хозяйстве очень полезная.
К практической стороне вопроса:
Из указанного количества ингредиентов получается 12 блинчиков.
Не требуется большого количества молока.
Блинчики долго сохраняют свою нежную структуру, в отличие от тургеневской девушки....
А какие у вас секреты приготовления блинчиков?