Как у нас коптят скумбрию.

Если у вас есть коптильня, наш простой рецепт позволит даже начинающему приготовить вкусно и аппетитно эту замечательную рыбку

и любой эксперт - ресторатор оценит по достоинству этот благородный продукт.

Две порции вкусной скумбрии.

Очень важно выбрать качественную рыбу по пунктам:

• отсутствие посторонних и ненатуральных запахов ,
• не должно быть слизи и глаза у рыб не должны быть мутными,
• внешне, не должно быть на коже не должно быть царапин, ран и повреждений (повреждения свидетельствуют о долгом хранении),
• рыба должна быть не худой и брюшко не должно быть затянутым,
• жабры в идеале должны быть красными.

Очень важно выбрать правильно рыбу. Фото из Яндекс Картинки.

Мы рекомендуем рыбу солить не потрошенной, так она будет более жирной. Перед тем , как засыпать солью, натереть черным перцем.

Размещаем в контейнер и пересыпаем крупной солью.Ставим на ночь в холодильник.

Вымачиваем один час.

Только сейчас потрошим и отрезаем головы. Хвосты оставляем из эстетических соображений.

Красиво перевязываем специальной бечевой. Развешиваем на крючки и крепим на решетку в коптильню. Коптим при температуре 80-100 градусов около часа.

Традиционно коптим на дубовой щепе с добавлением вишневой.

Печь под коптильней гаснет сама по себе и рыба остывает вместе с коптильней. Вынимаем рыбу и вывешиваем рыбу "отдохнуть" на три -четыре часа.

Если вы на дно коптильни вместе с опилками добавите завернутый в фольгу "мешочек" с сахаром (одну столовую ложку) , ваша рыбка получит волшебный желто-золотистый окрас.

Вывешиваем "отдохнуть", перед тем, как вы получили замечательное рыбное блюдо, которое сегодня будет на нашем праздничном столе.

Сегодня мы закоптили рыбку с запасом и если мы в этот день не съедим все восемь "хвостов", завтра мы будем делать английский оригинальный горячий салатик c острой заправкой с участием скумбрии горячего копчения.

Поставьте ваши лайки, подпишитесь и поделитесь рецептом, мы мысленно с вами!

Наши рецепты вкусного и супер полезного продукта из Болгарии:

скумбрия в холодном дыму

скумбрия вяленая

Лайки не клянчим, но напоминаем об их существовании,

Подписывайтесь, будете всегда в курсе о наших новых рецептах.