Ингредиенты:
Курица - 200 гр
Средний картофель - 3 шт
Консервированные шампиньоны - 1 банка
Ветчина - 200 гп
Яйцо - 3 шт
Плавленый сыр - 100 гр
Чеснок - 1–2 зубчика
Листовой салат,
Соль, перец,
Укроп,
Растительное масло,
Майонез - 200 мл
Лучше брать куриную грудку, тогда не придется возиться, снимая мясо с костей. Из оборудования желательно иметь терку для корейской моркови и фритюрницу, хотя в принципе можно обойтись и без них.
Приготовление:
Картошку помыть, почистить и натереть на терке для моркови по-корейски. Если такой терки нет, придется резать вручную, а это очень непростая работа – по рецепту требуется, чтобы картошка приобрела форму длинной узкой соломки.
Оставить картофель на 1–20 минут в воде и потом обсушить салфеткой или бумажным полотенцем. Так вы удалите крахмал, и картофель в итоге получится хрустящим.
Поставить сковороду на огонь. Налить масло, высыпать картошку. Обжаривать до золотистого цвета, тщательно следя за тем, чтобы корочка образовалась со всех сторон. Лучше использовать фритюрницу, если она есть. Перед тем, как снять с огня, посолить.
Поставить на огонь кастрюлю с водой, посолить, добавить лавровый лист, базилик, перец горошком, майоран, белый перец (на вкус хозяйки).
Курицу помыть, когда вода почти закипит, положить ее в кастрюлю. Так мясо получится вкуснее.
Когда мясо сварится, вынуть его из кастрюли и оставить остужаться.
Остывшую курицу нарезать тонкой соломкой или разобрать на волокна.
Ветчину нарезать так же, как курицу.
Шампиньоны вынуть из банки, промыть под краном. Нарезаем их мелкими кусочками.
Варим яйца. Они должны быть крутыми. Ждем, пока остынут, потом чистим, отдельно натираем белки отдельно от желтков, используя крупную терку.
Сыр тоже натираем на крупной терке.
Укроп помыть, подсушить, изрубить как можно мельче.
Пропустить чеснок через пресс.
Соединяем в одной тарелке желтки, нарезанный укроп, чеснок, заправляем майонезом. По консистенции получившаяся масса должна напоминать пластилин.
Формируем яйца глухаря, не более 2 см в диаметре.
Листья салата помыть и устлать ими сервировочную тарелку.
Перемешать в отдельной миске курицу, грибы, ветчину, белки, заправить майонезом. Составляющие для салата готовы.
Оформляем блюдо. Выкладываем салат на тарелку поверх листьев. В середине оставляем углубление. В него кладем подушку из укропа, а сверху – яйца глухаря.
Вокруг выкладываем ломтики поджаренной картошки, полностью закрывая края тарелки.
Декорируем укропом.
Приятного аппетита!
